Это блюдо достаточно просто готовится и, но первыми его в таком виде начали готовить французы, и свое фрикасе из курицы это блюдо обязано французам. Скорее всего, русские бы его назвали просто тушеной курицей. Но сегодня мы с вами готовим по французскому рецепту именно фрикасе. Итак, фрикасе из курицы:

Ингредиенты:
• Курица -1 тушка
• Масло сливочное четыре столовые ложки
• Соль две чайные ложки
• Перец красный молотый сладкий одна чайная ложка
• Перец черный молотый полчайной ложки
• Вино сухое белое один стакан
• Мука одна столовая ложка
• Бульон куриный один стакан
• Лавровый лист – один штука
• Чеснок один зубчик
• Петрушка две веточки
• Розмарин четверть чайной ложки
• Куриные желтки два штуки
• Жирные сливки четыре столовые ложки
•Лимонный сок одна столовая ложка

Готовим:
• Курочку помыть в холодной воде, просушить бумажным полотенцем и порезать на порции, натереть смесь перцев и соли, обжарить на сливочном масле
• Затем обсыпать курицу мукой, добавить к ней лавровый листик, раздавленный зубчик чеснока и розмарин, положить петрушку.
• К курице влить бульон и вино, закрыть крышкой и поместить сковороду с готовящимся блюдом в духовку, которую необходимо заранее разогреть до 180оС, оставить там на 45минут.
• Вынуть из сковороды курицу, образовавшуюся подливку прокипятить на сильном огне 5 минут
• Куриные желтки взбить с лимонным соком и сливками, осторожно добавить совсем горячей подливки, вливая ее тоненькой струйкой при постоянном помешивании, иначе желтки могут свернуться. Затем смешать массу с оставшейся подливой, посолить по вкусу (если это потребуется), положить курицу в полученный соус и погреть, не доводя до кипения. Лучшим гарниром куриному фрикасе будут жареные грибы.Приятного все аппетита!