Необходимые ингредиенты:

•Индейка с грудкой и потрохами - 1-1.5кг
• Лук – 1-2шт
• Морковь – 1шт.
•Сельдерей и сельдерей -по 1 веточке
• Чеснок – 1 зубчик
• Лист лавровый – 1 шт.
• Перец горошком - 2 горошины
• Грибы сухие белые – 200г
• Желтки яиц – 2 шт.
• Белое вино,сухое – 100мл
• Сливки (жирные) – 50мл
• Панировочные сухари – 1/2ст
• Жир для обжаривания
• Отварной рис – 300г
• Сливочное масло – 50г
• Шпик – 100г
• Соль по вкусу

Готовим:

• Предварительно замачиваем грибы, желательно на несколько часов
• Разделываем индейку,грудку откладываем в сторону.
• Кладем в кастрюлю замоченные грибы, кости, потроха и мясо (не мясо грудки), мелко порезанную морковь, лук, зелень.
•Добавляем туда же лавровый лист и перец, добавляем стакан воды и вино. На самом медленном огне доводим до кипения и варим порядка 40-50минут
•Процеживаем бульон
•Грибы мелем на мясорубке, кладем снов в бульон
• Взбиваем желтки со сливками, добавляем взбитую массу к бульону и прогреваем, не доводя до кипения (иначе свернутся желтки) при постоянном помешивании около 5-7минут, пробуем на соль. Если соус получился слишком густой – разбавляем его сливками
• Филе грудки режем на кусочки, обваливаем в сухарях, обжариваем до румяной корочки. Шпик обжариваем отдельно.
• Отварное мясо мелем на мясорубке, поливаем его соусом, прогреваем. Выкладываем в центр большого блюда.
•Вокруг мяса выкладываем заранее отварной рис, сдобренный сливочным маслом.
• По краю блюда кладем обжаренные кусочки белого мяса ишпика.
Оставшийся соус подаем отдельно горячим.