Блюда из птицы очень почитаются в нашей семье, особенно из домашней птицы, которую выращивают родители, а мы в городе уже наслаждаемся этим удивительно вкусным мясом. Как приготовить утку знает моя мама. От ее, фаршированной домашней лапшой и грибами утки за уши не оттяните. Ни одно блюдо из птиц, не может сравнится по вкусу с этой уткой. Приготовьте и наслаждайтесь.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления утки фаршированной лапшой и грибами:
•1 утка
• 3 столовых ложки сливочного масла
• 2 яйца
• 30 г сушеных грибов
• 1 луковица
• пучок зелени петрушки
• несколько горошин черного перца
• соль, черный молотый перец
Для лапши:
•мука (сколько возьмет)
• 0,5 столовых ложек сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 желток
• 3 столовых ложки воды, щепотка соли
Для подливы:
•20 г сушеных грибов
• 3 столовых ложки сметаны
• 1 луковица
• 1 столовая ложка муки

Процесс приготовления:
• Сушеные грибы промываем, отпариваем в кипятке, затем отвариваем до готовности и нарезаем очень мелко.
• Лук очищаем, нарезаем маленькими кубиками и обжариваем в сливочном масле до легкого румянца, добавляем к луку измельченные грибы и жарим все еще 8 -10 минут.
• Из указанных ингредиентов готовим лапшу.
• Просеянную муку насыпаем горкой, делаем углубление.
• Воду смешиваем с щепоткой соли и яйцом, тщательно размешиваем, затем постепенно вливаем в муку.
• Замешиваем крутое тесто, скатываем его в шар, накрываем влажной кухонной салфеткой и оставляем на 30 минут.
• Затем тесто раскатываем как можно тонко в пласт толщиной 1 -2 мл, не более, посыпаем мукой, сворачиваем в рулет и шинкуем в виде ленточной лапши.
• Грибной отвар процеживаем и отвариваем в нем приготовленную лапшу.
• Готовую лапшу откидываем на сито, добавляем поджаренные грибы с луком, заправляем молотым перцем, солью и сырыми яйцами. Утку моем, обсушиваем салфеткой, удаляем кости, начиняем приготовленной лапшой, зашиваем нитками, солим, выкладываем в утятницу с, хорошо разогретым жиром.
• Духовку разогреваем до температуры 190 – 200 градусов и выпекаем утку в течение 1,5 часа в зависимости от духовки, до образования румяной корочки.
• Во время запекания утку несколько раз поливаем образовавшимся соком и жиром.
• Приготовленную утку избавляем от нитки, нарезаем порционными кусками вместе с лапшой и, подавая к столу, поливаем грибной подливой.
• Для приготовления подливы сухие грибы отвариваем.
• Муку отдельно поджариваем на сливочном масле, а затем разводим ее грибным отваром.
• Лук очищаем, нарезаем маленькими кусочками, обжариваем в сливочном масле.
• Грибы измельчаем и добавляем к луку, обжариваем вместе, солим, добавляем сметану.
• Соединяем все вместе и варим в течение 10 -15 минут.