На сегодняшний день представлен широкий ассортимент макаронных изделий, все же предпочтение отдаю домашней лапше. Вкус ее с ароматным бульоном из домашней курицы помню с детства, и с тех пор он меня преследует. Лапшу готовим дома рецепты с фото, помогут усвоить этапы ее приготовления. Не поленитесь приготовить. Вкуснейшая лапша хорошо сохраняется и ее можно заготовить впрок, а затем готовить из нее очень вкусные блюда без лишних затрат.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления домашней лапши с мясом:
• 0,5 кг муки
• 3 яйца
• 200 мл холодной воды
• 1 чайная ложка без верху соли
• 0,5 кг любого мяса
• одна небольшая морковка
• одна луковица
• 1 столовая ложка томатного соуса
• 2 столовых ложки сметаны
• растительное масло для жарки
• 1,5 столовых ложки муки
• 0,5 баночки консервированного зеленого горошка
• соль, специи по вкусу
Процесс приготовления:
• Просеиваем муку, насыпаем ее на кухонный стол горкой, в центре делаем углубление.
•В воронку разбиваем яйца, ложем соль и вливаем холодную воду.
• Размешиваем яйца с водой и постепенно соединяем с мукой, следя, чтобы яичная смесь не вытекла.
• Таким образом, замешиваем тесто до тех пор, пока тесто не станет крутым.
• Крутое тесто вновь обваливаем в муке, и начинаем месить, пока оно не станет однородным и упругим. Упругость проверяем, нажимая на тесто пальцем, вмятина от нажатия должна быстро исчезнуть.
• Чтобы готовое тесто не за верталось, густо посыпаем его мукой и даем ему отдохнуть в течение 30 минут.
• Разделяем тесто на три части и, слегка присыпаем мукой, раскачиваем в пласт толщиной 1,5 миллиметра.
•Раскатанный пласт откладываем, пока раскатываем два остальные пласта, первый подсушиться, но следим, чтобы тесто не пересохло, иначе раскрошиться.
• Подсушенный пласт теста сворачиваем в нетугой рулет и нарезаем в виде ленточной лапши, или разрезать пласт на несколько узких полосок, выложить друг на друга и большим острым ножом нарезать тонкую лапшу.
• Каждую кучку нарезанной лапширассыпаем на полотняную салфетку или скатерть и даем ей высохнуть.
• Если всю лапшу сразу не используем, то храним ее в плотно закрытых стеклянных банках.
• Мясо моем, обсушиваем, нарезаем небольшими кусочками.
• Очищенную и вымытую морковь нарезаем соломкой или кружочками, можно с ножом с рифлёной заточкой.
• Очищаем и нарезаем мелкими кубками лук.
• Обжариваем измельченный лук в разогретом на сковороде растительном масле.
• Добавляем морковь, обжариваем вместе до готовности, солим, перчим по вкусу.
• Отдельно обжариваем мясо до зарумянивания.
• В глубокую кастрюлю выкладываем мясо, обжаренный с морковью лук, доливаем кипячёную водуили бульон, чтобы она только слегка покрывала мясо и овощи, и ставим тушить на медленном огне.
• Соединяем сметану с 1 столовой ложкой муки для густоты соуса, тщательно растираем, чтобы не было комков, можно добавить немножко воды.
• За 10 минут до окончания процесса тушения помешивая постепенно вливаем сметано – мучную смесь, добавляем консервированный зеленый горошек.
• Домашнюю лапшу отвариваем в подсоленной кипящей воде, до готовности, откидываем на дуршлаг, даем воде стечь и выкладываем на сервировочное блюдо, на середину выкладываем мясо с подливой и подаем к столу горячим.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления запеканки из домашней лапши:
•400 г отваренного мяса
• 3 луковицы
• 4 яйца отваренные
• 1 сырое яйцо
• 100 г сливочного масла
Процесс приготовления:
• Готовя первые блюда, заботимся о втором: скажем, срезаем с костей, на котором варим бульон мясо, пропускаем его через мясорубку, или нарезаем его очень мелкими кусочками и слегка поджариваем на сливочном масле.
• Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками, половину обжариваем до золотистого цвета и соединяем с измельченным мясом, солим, перчим по вкусу.
• Отвариваем в крутую яйца, охлаждаем, очищаем и трем на крупной терке или нарезаем некрупной соломкой, смешивая с оставшимся измельченным луком, солим по вкусу.
• В подсоленной кипящей воде отвариваем домашнюю лапшу, откидываем на дуршлаг, даем воде стечь.
• В отваренную лапшу добавляем сливочное масло по вкусу и выбиваем яйцо, перемешиваем.
• Форму для запекания, смазываем жиром, выкладываем слой лапши, затем слой фарша, или измельченного мяса с луком, опять слой лапши, а затем яичный фарш и верхний слой из оставшейся лапши.
• По желанию верх запеканки можно посыпать тертым твердым сыром.
• Духовку разогреваем до температуры 180 градусов и запекаем в ней блюдо до готовности в течение 15 -20 минут.
• К столу запеканку подаем целиком, выкладываем, на блюдо и лишь потом разрезаем на порции.