Изготавливается лапша из разной муки, поэтому различают рисовую и пшеничную лапшу. Если к тесту добавляют яйца – это яичная лапша.

Основные ингредиенты;
• 250 гр. лапши;
• мелко резаный зеленый лук 4 шт.;
• 2ст. ложки рисового вина;
• Соус соевый 2 ст. ложки;
• 1 ст. ложка соли;
• 3/4 стакана куриного бульона;
• 2 ч. ложки кукурузного крахмала;
• 4 ст. ложки оливкового масла;

Процесс приготовления:
• В кастрюле доводим до кипения 2 литра воды. Добавляем соль, лапшу и варим около 5 минут. Сливаем воду, откинув лапшу на дуршлаг. В пустую кастрюлю, высыпаем резаный лук (половину от общей заготовленной массы) высыпаем сюда же лапшу, перемешиваем.
• В миске нужно смешать куриное филе, 1 ст. ложку соевого соуса и столько же рисового вина, и оставить мариноваться 10 минут.
• Берем другую миску, добавляем оставшийся соус (соевый), рисовое вино, кукурузный крахмал и куриный бульон.
• В сковороде разогреваем ст. ложку масла, выкладываем лапшу, придавливаем ее лопаткой. Жарим до состояния, когда лапша станет хрустящей. Затем накрываем сковороду дном противня, и фиксирую противень рукой, переворачиваем сковороду таким образом, чтобы слой лапши остался на противне (жареной стороной к верху).
• Добавляем снова ложку масла, и, придерживая лопаткой лапшу, сдвигаем ее в сковороду (не прожаренной стороной к низу). Жарим несколько минут. У нас должен получиться корж из лапши.
• Коржик разрезать на небольшие порции и посыпать сверху оставшимся луком.