Людям с избыточным весом врачи рекомендуют легкие блюда и не заставлять свой организм на ночь перетравливать высококалорийные блюда. Поэтому лучше отказаться от мясных блюд или готовить их с нежирных сортов мяса, и использовать рецепты низкокалорийные, с овощами, фруктами, салатами, вместо сладостей употреблять сухофрукты и орехи. Предлагаю приготовить вкусные сытные голубцы, которые, несомненно, вам понравятся.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления овощных голубцов:
• 1 кочан капусты
• 0,5 кг любых грибов
• 200 г риса
• 2 моркови
• 0,5 кг помидоров
• 250 г сметаны, зелень укропа
• 3 столовых ложки растительного масла
• соль, перец
Процесс приготовления:
• В кастрюлю с кипящей водой опускаем кочан капусты и отпариваем ее в течение 5 минут.
• Пропаренную капусту откидываем на дуршлаг и охлаждаем.
• Охлажденный кочан разбираем на листочки, удаляем утолщения.
• Рис тщательно промываем несколько раз, чтобы вода стала прозрачной.
• Промытый рис отвариваем до полуготовности.
• Морковку очищенную и помытую, трем на крупной терке.
• Грибы очищаем, нарезаем мелкими кусочками или кубиками.
• Очищенный лук нарезаем кубиками и половину его обжариваем в сливочном масле, добавляем натертую морковь, обжариваем вместе, затем добавляем грибы до испарения жидкости.
• Отваренный рис перекладываем в миску, добавляем обжаренный лук с морковью и грибами, солим по вкусу и перчим и все перемешиваем.
• На каждый капустный лист выкладываем по 2 столовых ложки начинки, сворачиваем конвертиками и выкладываем в форму для запеканок.
• Для соуса: помидоры ошпариваем, очищаем от кожицы, нарезаем кусочками.
• Оставшийся лук обжариваем в сливочном масле до легкого зарумянивания, добавляем измельченные помидоры, обжариваем вместе, вливаем сметану, солим, перчим по вкусу, перемешиваем, доводим до кипения.
• Голубцы в форме заливаем соусом, накрываем фольгой и запекаем в духовке приблизительно 40 минут.
• При подаче к столу голубцы посыпаем измельченной зеленью.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления голубцов из тертого картофеля:
•2 небольших кочана капусты
• 1 кг картофеля
• две луковицы
• 100 мл растительного масла
• несколько кусочков батона
• 50 г маргарина
• соль, перец
Для грибного соуса:
•3 столовых ложки муки
• 1 столовая ложка сметаны
• 50 г сушеных белых грибов
• 1 столовая ложка сливочного масла
• одна луковица
• 1 морковка небольшая
Процесс приготовления:
• Из капусты вырезаем кочан, отвариваем ее в кипящей воде и разбираем на листья, срезаем утолщения
• Картофель моем очищаем, и в сыром виде, трем на мелкой терке, немножко отжимаем сок.
• К отжатому картофелю добавляем размоченные кусочки батона, добавляем соль, перец.
• Очищенный лук нарезаем мелкими кубиками, обжариваем в разогретом растительном масле, до золотистого цвета, и добавляем к картофельной массе.
• На дно кастрюли в которой будем готовить голубцы, выкладываем несколько листов капусты, выстилаем дно.
• В капустные листья выкладываем приготовленный фарш и заворачиваем начинку, формируя голубцы, укладываем их в кастрюлю.
• В кастрюлю с голубцами вливаем стакан горячей воды и тушим в предварительно разогретой до температуры 180 градусов духовке до их готовности.
• Голубцы закладываем в кастрюлю не до самого верха, а где то на 2/3, чтобы во время кипения не вытекала жидкость.
• Приготовленные голубцы подаем к столу, поливая грибным соусом.
• Для приготовления грибного соуса грибы отвариваем в воде с одной столовой ложкой сливочного масла и одной ложкой растительного.
• Отдельно обжариваем репчатый лук и тертую морковь, добавляем 2 столовых ложки муки и тщательно перемешиваем.
• Отваренные грибы пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере, и выкладываем в соус.
• В кипящий соус вливаем за жарку, солим, перчим по вкусу.