Картофельные драники рецепт

26-05-2012, 10:08

Картофельные драники рецепт



Издавна в украинской кухне были распространение драники – оладьи, готовили из твердого картофеля с измельченным луком, яйцом и мукой и крахмалом. И сейчас картофельные драники рецепткоторый я предлагаю, готовится очень часто на нашей кухне. К драникам мы готовим грибной соус. Можно поджаренные грибочки с луком вложить в середину, а можно использовать любую другую начинку. Вариантов в этого вкусного блюда очень много.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления картофельныхдраников:
Для драников:
•900 г картофеля
• 3 или 4 яйца
• 3 – 4 зубчика чеснока
• 3 – 4 столовых ложки муки
• растительное масло для жаркидраников
• соль, перец
Для соуса:
•100 г сухих белых грибов
• 1 столовая ложка муки
• 1 луковица
• 2 стакана сливочного масла
• зелень по вкусу

Процесс приготовления:
• Грибы замачиваем в кипятке и оставляем на 1 час для распаривания.
• Затем уже распаренные грибы отвариваем в этой же воде, в которой они распаривались, откидываем на дуршлаг, даем воде стечь, отвару, даем, отстоятся.
• Отваренные грибы нарезаем тонкими пластинами.
• Лук очищаем, нарезаем желательно мелкими кубиками, затем обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, и прозрачности, к обжаренному луку добавляем измельченные грибы и обжариваем вместе с луком.
• Грибной отвар процеживаем через сито.
• На разогретую сухую сковороду выкладываем столовую ложку муки и обжариваем, затем добавляем сливочное масло и помешиваем, обжариваем до золотистого цвета.
• К обжаренной муке постепенно вливаем процеженный грибной бульон, и тщательно перемешивая, кипятим 1 -2 минуты, затем добавляем обжаренные с луком грибы, и, постоянно помешивая, тушим все вместе еще 2 – 3 минуты, солим, перчим по вкусу.
• Измельчаем зелень и добавляем к приготовленному соусу.
• Вымытый и очищенный картофель натираем на мелкой терке, отжимаем сок, даем ему, отстоятся, чтобы отошел крахмал.
• Отделенный крахмал вливаем в картофельную массу.
• Чеснок чистим, измельчаем, растираем с солью и перцем и добавляем к тертому картофелю.
• Затем к этой массе добавляем яйца, муку и все тщательно перемешиваем.
• Приготовленную картофельную массу столовой ложкой выкладываем на разогретую сковороду в виде оладьей и обжариваем с одной, потом с другой стороны в растительном масле до образования румяной хрустящей корочки.
• К столу драники подаем горячими, с приготовленным к ним грибным соусом.
  • Просмотров: 2 017

  • Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
    Пожалуйста, зарегистрируйтесь или войти на сайт под своим именем.

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    Лучшие рецепты

    Написать нам

    © 2009 - 2012 Kulinarki.com
    Все права защищены