У всех на слуху утка по-пекински. Ведь это самое известное китайское блюдо. А рецептов ее приготовления аж 117! Утка по пекински – это безусловно сложное блюдо. И скептики говорят, что ее сложно приготовить дома. Но, несмотря на это, ее можно сделать и дома. Рецепт приготовления в домашних условиях!

Для приготовления вам понадобится:
(ч. - чашка)
• Утка 2,5-3 кг
• Рисовое вино или херес 1/4 ст.
• Мед 4 ст.л.
• Соль морская
• Вода 1 ч.
• Кунжутное масло 1 ст.л.
• Соевый соус 5 ст.л.
• Имбирь 1 ст л.
• Черный перец 1 ст.л.
Тесто:
• Мука 1 ч.
• Яйцо1 шт.
• Молоко 2/3 ч.
• Масло растительное 2 ст.л.
Также:
• Соус хой-син
• Огурец большой 1 шт.
• Зеленый лук 2 пучка

Для приготовления необходимо:
• Вынуть утку из морозильника и сутки держать в холодильнике при tem.+3...+4°С. И оттаивать при комнатной температуре еще 10-12 ч.
• Затем верхние фаланги крыльев нужно отрезать. И убрать с утки лишний жир (в районе гузки и шеи).
• Подвесить утку. Обдать ее кипятком, чтобы кожа побелела.
• Дать воде стечь и обсушить утку полотенцем. Хересом или рисовым вином натереть всю утку. • Дать полежать 5-10 мин.
• Крупной солью натереть всю утку. Открытой положить в холодильник на 12 ч. Лучше подвесить. Из утки вытечет кровь, подставьте что-нибудь нее.
• Вынуть утку из холодильника, снаружи смазать ее медом и опять на 12 ч положить в холодильник.
• Нагреть духовку до 190°С. Положить утку на решетку грудкой вверх. Под решеткой закрепить противень. Налить туда стакан холодной воды и плотно накрыть утку фольгой (вся конструкция с противнем должна быть закрытой). Поставить утку на 1 ч в разогретую духовку.
• Смешать имбирь с маслом кунжута, добавить перец и соевый соус. Вынуть утку, снять фольгу и убрать противень.
• Увеличить до 260°С tem духовки. Равномерно намазать утку смесью и поместить ее в духовку на 25 мин.
• Вынуть утку, смазать смесью (2 ст.л. меда, 1 ст.л. соевый соус). Включить гриль. Поставить утку вниз духовки на 5-10 мин. Остудить утку. С костей срезать мясо, порезать небольшими кусками, корочка должна быть на каждом.
• Смешать муку, воду и яйцо. Добавить молоко, растительное масло. Зеленый лук измельчить и положить в тесто. Блинчики тонко выпекать.
• Порезать лук. Очистить огурцы от семян и кожицы, нарезать тонкими полосками и обсушить. Взять блинчик, смазать соусом хой-син, сверху положить утку, огурец и лук и свернуть блинчик.
Приятного аппетита!!!