Самое знаменитое блюдо в Китае – это утка по-пекински. Это блюдо в Пекине называют Бей Джин Хао - утка по пекински рецепт которого имеет давнишнюю историю. К столу императора специально выращивали самых нежных и жирных уток. Под тщательным наблюдением повара птицу потрошили, ощипывали, накачивали воздухом, смазывали кожу солодовым сахаром и подвешивали сушить. Готовят утку по-пекински несколькими способами. Самые распространенные способы приготовления. Первый способ заключается в том, что утку в подвешенном состоянии жарят над очагом. Утка, приготовленная таким способом имеет хрустящую и блестящую корочку, нежнейшее мясо с приятным вкусом и незабываемый аромат. Именно за корочку, утку по-пекински считают одним из шедевров деликатесов всего мира. Другой способ представляет собой жареную утку в закрытой печи. У такой утки Кожица получается хрустящая, а мясо жирноватое, не удивительно аппетитное. Такие две приготовленные по-разному утки имеют свои вкусовые особенности, но именно «способы жарения» являются самым главным аспектом приготовления. Представленный рецепт является «Жареной уткой по-пекински».

Для приготовления вам понадобится:
• Жирная, мясистая утка 2 кг
• 1 ст.л. хереса
• Соль крупная
• 3-5 столовых ложек соевого соуса
• 1-2 столовая ложка кунжутного масла
• 4 столовые ложки меда
• 1-2 столовая ложка имбирного порошка
• 1 столовая ложка черного молотого перца
• 1 стакан воды
Для блинчиков:
• 1 яйцо
• 2/3 стакана молока
• 1 стакан муки
• 2 столовые ложки растительного масла
• пучок зеленый лук

Ингридиенты для приготовления блюда:
• За пару дней до готовки утку нужно разморозить ( переложить из морозильной камеры в холодильник, а затем размораживать при комнатной температуре еще 10 часов)
• После полного размораживания следует вымыть утку холодной водой, удалить волосяной покров. Ножом срезать верхние фаланги крыльев.
• Срезать лишний жир с шейки и гузки
• Утку подвесьте на крюк или насадите на вилку и со всех сторон обдайте кипятком
• Дайте воде стечь, затем протрите утку насухо полотенцем. Натрите утку со всех сторон хересом. Оставьте полежать минут 10 при комнатной температуре.
• Далее натрите утку солью. Затем возьмите небольшой стакан и вставьте его в утку, затем поставьте утку на глубокую тарелку. Поместите утку на 12 часов в холодильник, периодически необходимо сливать воду из тарелки. Через 12 часов необходимо смазать утку медом и снова положить в холодильник на 10-12 часов.
• Необходимо налить в противень воды.
• Нагрейте духовку до 170-190 градусов
• Положите утку грудкой вверх на решетку
• На противень положите решетку с уткой и закройте все это фольгой
• Запекайте утку в духовке в течение 60-70 минут
• Приготовьте соус из имбиря, кунжутного масла, перца и соевого соуса.
• Вытащите противень с уткой, уберите фольгу вместе с противнем, смажьте утку приготовленным соусом.
• Увеличьте температуру в духовке до 260 градусов и поставьте утку запекаться еще на 25 минут
• Приготовьте еще один соус из меда и соевого соуса
• Через 25 минут вытащите утку и смажьте соусом из соевого соуса и меда
• Поставьте духовку на режим – гриль. Запекайте утку 10 минут до золотистой корочки.
• Готовую утку выложите, остудите и порежьте на небольшие кусочки
• Для приготовления блинчиков необходимо смешать муку с водой:
• Добавьте яйцо, молоко, масло, зеленый лук
• Испеките тонкие блинчики
• Подавайте утку по-пекински с соевым соусом, блинчиками и луком-пореем.