Ингредиенты:

• Лимон (только сок) – 2шт
• Мука – 100г
• Оливковое масло – 4 ст. ложки
• Хек (филе) – 500г
• Лимон свежий – 1шт
• Сухое белое вино – 200мл
• Каперсы крупные – 50г
• Лимон соленый – 1шт
• Листья эстрагона свежие
• Черный перец свежемолотый
• Соль
• Куркума

Приготовление:

• Мука предварительно смешанная с солью, перцем просеивается через сито.
• Филе хека разрезается на четыре куска, каждый обваливается в подготовленной муке.
• В сковороде с толстым дном разогревается оливкового масла (половина указанной порции).
• Рыбное филе обжаривается с двух сторон (на каждую сторону примерно по 4 минуты).
• Обжаренная рыба выкладывается на тарелку, ставится в теплое место (можно в слегка нагретую духовку).
• В сковороду вливается белое вино, свежеотжатый сок с двух лимонов.
• Добавляются каперсы, щепотка куркумы.
• Все доводится до кипения и прогревается пару минут при постоянном помешивании.
• Затем добавляется немного соли, перец, нарезанный дольками свежий лимон, нарезанный ломтиками соленый лимон.
• Все перемешивается, прогревается одну минуту.
• Добавляется в конце зелень эстрагона, оставшееся оливковое масло.
• Все еще раз перемешивается.
• Теплая рыба выкладывается на тарелки и поливается соусом.

Приятного аппетита!