Запеченный карась с зеленью – рецепт, который достоин вашего внимания.

Основные ингредиенты:
• 4 карася (каждый по 200 грамм)
• стручки красного перца -4 шт. (острого)
• петрушка - 6 ст. л.
• 12 ст. л. оливк. масла
• перец, сахар и соль - по вкусу
• лук
• чеснок (2 зубчика)
• черешки сельдерея - 2
• помидоры (большие) - 2 шт.
• 80 мл. сухого белого вина
• тимьян
• 4 ст. ложки белого хлеба (тертого)
• базилик (8 листиков)
• 2 ст. ложки вермута

Процесс приготовления:
• Порежьте кубиками стручки перца, 4 ст. л. петрушки, влейте лимонный сок и столько же оливкового масла. Рыбу хорошенько приправьте и намажьте полученным соусом. Оставьте на 60 мин.
• Также нарежьте кубиками лук, сельдерей и чеснок. Помидоры облейте кипятком, избавьтесь от кожицы, а мякоть нарежьте кубиками.
• Нагрейте 4 ст. ложки оливк. масла. Чеснок и лук положите в сковороду, обжарьте, приправьте, посолите, добавьте сельдерей, сахар и немного потушите. Влейте белое вино. Накройте сковороду крышкой. Томите в течение нескольких минут. После добавьте туда тимьян и оставшуюся петрушку.
• Духовку разогрейте до 220?. В глиняную посуду налейте 2 ст. ложки оливк. масла. Туда же положите половину помидоров и чуточку массы из сельдерея и лука. Сверху накройте ломтиками рыбы и полейте маринадом. Покройте помидорами, которые остались, и сельдерейно-луковой массой. Посыпьте тертым хлебом.
• Базилик нарежьте полосками, перемешайте с 2 ст. ложками оливк. масла и вермутом. Этой смесью полейте сверху рыбу и можете отправлять ее в духовку. Запекайте на протяжении 10 минут.