Киевская котлета

13-05-2013, 10:46

Киевская котлета


Ингредиенты:

• Яйцо – 1шт
• Масло сливочное – 40г
• Мука – 1/2 ст. ложки
• Куриное филе – 2шт
• Масло растительное
• Белый хлеб
• Укроп
• Перец
• Соль

Приготовление:

• Куриное филе подготавливается: удаляются пленки, прожилки, зачищается крыльная косточка.
• Филе отбивается, посыпается перцем, солью.
• Сливочное масло, предварительно размягченное смешивается мелкорубленым укропом, формуется в виде батона и охлаждается в холодильной камере до затвердения.
• Твердое масло выкладывается на отбитое филе, которое затем сворачивается так, чтобы масло было полностью закрыто со всех сторон.
• Котлета панируется в двойной панировке: белый хлеб перетирается до мелкой крошки, из яйца и муки готовится кляр. Котлета опускается в кляр, затем в белый хлеб и все повторяется еще раз.
• Котлеты опускаются в кипящее растительное масло (фритюр) и обжаривается до образования равномерной золотистой корочки по всей поверхности.
• До готовности котлета доводится в духовом шкафу или микроволновой печи (ставится буквально на несколько минут до того момента, пока сверху котлет не появятся прозрачные пузыри).
• Правильно приготовленная котлета – сливочное масло осталось внутри и вытекает только при разрезании.
• Перед подачей на крыльную косточку надевается папильотка.

Приятного аппетита!
  • Просмотров: 1 574

  • Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
    Пожалуйста, зарегистрируйтесь или войти на сайт под своим именем.

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    Лучшие рецепты

    Написать нам

    © 2009 - 2012 Kulinarki.com
    Все права защищены