Печень – это один из полезнейших мясных ингредиентов. В ней содержатся редкие и необходимые белки. Чтобы разнообразить ваши блюда из печени, приготовьте печень по строгановски, о которой мы расскажем в этом материале. Блюдо получится нежным, если не передержать её на огне.
Вкус и полезность печени зависит от возраста животного. Чтобы определить свежеть печени, взгляните на её цвет: она должна быть светло-коричневой или светло-красной, а также гладкой на ощупь. Прежде чем продукт появится на прилавке, из печени должны быть удаленны желчный пузырь с протоком и все лимфоузлы. Если разрезать свежую печень, она должна быть влажной и коричневого или красно-коричневого цвета. Перед тем, как начать готовить снимите с печени плёнку, и вымочите в воде. Потом можете обрабатывать солью и всеми приправами.
Печень готовится намного быстрее мяса. Но самое главное определить время готовности, иначе блюдо может получиться невкусным и потеряет все свои полезности.
Итак, рецепт печени по-строгановски.

Ингредиенты для приготовления:
• Печень, свиная или телячья - 800 граммов,
• Молоко – 50 миллилитров,
• Луковицы – 2 штуки,
• Сметана – 200 граммов,
• Петрушка - 1 пучок,
• Зелёный лук – 1 пучок,
• Соль по вкусу,
• Перец по вкусу.

Рецепт приготовления:
• Если на печени есть плёнка, то её необходимо снять. Затем нарежьте печень соломкой и залейте молоком. Для того, чтобы из печени вышла горечь, оставьте так постоять в течение 30 минут.
• Теперь переместите печень на дуршлаг и подождите, пока с неё стечёт молоко.
• В течение 4 минут обжаривайте лук. Обжаривать необходимо на растительном масле и порезать перед этим лук полукольцами.
• В сковороду с луком добавьте печень и продолжайте жарить ещё в течение 5 минут. И не забывайте постоянно перемешивать.
• Зелень нарубите максимально мелко и добавьте к печени. Затем налейте сметану.
• После этого накройте крышкой и протушите в течение 7-10 минут на медленном огне.
Это блюдо лучше подавать вместе с обжаренным картофелем.
Приятного вам аппетита!