Беф-строганов (бефстроганов) — одно из самых классических блюд в ресторанном меню. А как приготовить его дома таким же вкусным? На самом деле рецепт бефстроганов прост и быстр. На приготовление у вас уйдет всего пол часа, а накормить этим блюдом вы сможете четверых человек. У каждого блюда есть разные вариации его приготовления, в зависимости от фантазии повара и его опыта. Также влияет и национальные предпочтения и привычки. Восточные люди добавляют в бефстроганов острый перец и различные пряности. Этот рецепт известен еще с советских времен и до сих пор пользуется большой популярностью. В рецептуре нет редких продуктов, за которыми нужно идти в специальные магазины, особенно когда вы пришли с работы и вам нужно быстро что-нибудь приготовить на ужин. И быстро, и вкусно! Что может быть лучше для современной хозяйки.

Для приготовления вам понадобятся:
• Говядина (филе, кострец или вырезка) 600 г.
• Лук репчатый (100 г.) 2 шт.
• Мука пшеничная 30 г.
• Растительное масло 40 мл
• Сметана 250 г.
• Соль ? ч.л.
• Перец черный молотый ? ч.л.
• Укроп 20 г.
• Петрушка 20 г.

Для его приготовления необходимо:
• Для начала говядину нужно хорошо вымыть, затем, если есть сухожилия, очистить от них мясо. Нарезать мясо нужно только поперек волокон на небольшие ломтики толщиной 1,5-2 см. Затем нарезанные кусочки мяса следует отбить до 0,5-1 см толщиной, а после этого нарезать соломкой. Для бефстроганов нужно брать хорошее мясо без жилок и жира.
• Теперь надо помыть лук, почистить его и порезать тонкими полукольцами. После нарезки лук необходимо слегка обжарить в разогретом масле до такой степени, когда лук станет полупрозрачным.
• Затем к луку нужно кинуть мясо, предварительно посоленное и поперченное. Мясо с луком нужно жарить 5-6 минут на сильном огне, обязательно при этом помешивая, чтобы мясо равномерно поджарилось со всех сторон.
• Когда мясо полностью обжарится, нужно всыпать к нему 30 грамм муки. Затем все это нужно тщательно перемешать и жарить полученную массу еще 2-3 минуты.
• По истечении 2-3 минут, в мясо нужно обязательно положить сметану, хорошенько смешать с мясом в муке, а затем прокипятить в течение двух минут.
• Блюдо готово! Бефстроганов рекомендуется сверху посыпать зеленью и подавать с картошкой. Или с салатом, так как это блюдо само по себе сытное и не требует гарнира.
Приятного аппетита вам и вашим гостям!!!