Очень люблю готовить вареники. Научила этому мастерству и своих деток. Они с большим удовольствием выполняют эту несложную работу. Начинку используем разную: творог, мясо, печенку, а во время поста готовим постные вареники. Начинкой для таких вареников может быть капуста, вареный картофель и фасоль, грибы. В качестве сладкой начинки используем вишню, чернику, яблоки, вареные сухофрукты, и много других начинок.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления постных вареников:
•3 стакана муки
• 1 стакан холодной воды
• соль по вкусу
• 200 г сушеных грибов
• 2 небольшие луковицы
• 100 г растительного масла

процесс приготовления:
• Сушеные грибы замачиваем в воде и оставляем для набухания.
• Тем временем готовим тесто для вареников.
• Муку просеиваем, солим, делаем небольшую лунку, и постепенно вливая воду, замешиваем не очень крутое тесто, эластичное, как для пельменей.
•Размоченные, и хорошо распаренные грибыотвариваем до готовности.
• Лук очищаем, измельчаем в комбайне, или нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на растительном масле до зарумянивания.
• Отваренные грибы вместе с обжаренным луком пропускаем через мясорубку.
• Тонким стаканом выдавливаем кружочки, ложем в центр каждого начинку и формируем вареники, хорошо их защипываем.
• Вареники опускаем в кипящую подсоленную воду и отвариваем до готовности 6 -7 минут.
•Затем шумовкой достаем из воды, даем воде стечь и перекладываем в миску.
• Готовые вареники поливаем растительным маслом, в котором обжаривали лук.
• Миску с варениками слегка встряхиваем, чтобы вареники покрылись маслом и не склеивались друг с другом.
• Можно использовать постный майонез.