Большой пост не только длителен, но и строгий. Отказываясь от мясных и других сытных блюд, мы заботимся о том, чтобы обеспечить организм достойными компонентами витаминов. Мы очень часто готовим вареники. Постное тесто для вареников мало чем отличается от обычного. Просто замешиваем его на воде и соли без яиц. А выбор начинки очень велик. Можно использовать все возможные овощи и фрукты, ягоды.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления вареников с капустой и грибами:
•3,5 стакана муки
• 1,5 стакана воды
• щепотка соли
• 0,5 кг капусты
• 300 г грибов
• 3 луковицы
• 100 г растительного масла

Процесс рприготовления:
• Муку просеиваем, добавляем соль, постепенно подливая воду, замешивая не очень крутое тесто.
• Тесто оставляем, а тем временем готовим начинку.
• Грибы отвариваем до готовности, отвар сливаем, оцеживаем, и будем использовать при приготовлении капусты.
• Отжатую от сока квашеную капусту или нашинкованную свежую, тушим в растительном масле, добавляя бульон, в котором отваривались грибы.
• Грибы нарезаем маленькими кусочками.
• Лук очищаем, нарезаем мелко, по желанию кубиками или долькамии обжариваем в растительном масле до красивой румяной корочки.
• Затем добавляем к луку грибы и обжариваем вместе с луком.
• Обжаренные лук с грибами добавляем к капусте, все хорошо перемешиваем и тушим до готовности, добавив соль и перец.
• Тесто тонко раскачиваем, вырезаем кружочки, выкладываем на них начинку и формируем вареники, хорошо их защипывая.
• Приготовленные вареники опускаем в кипящую воду и отвариваем до готовности в течение 6 минут.
• Достаем при помощи шумовки из воды, выкладываем в дуршлаг, чтобы стекла вода.
• Лук очищаем, нарезаем полукольцами и обжариваем на сковороде.
• Вареники поливаем растительным маслом с луком, встряхиваем, чтобы поливка распределилась по своему объёму, чтобы избежать, их склеивания.