Хотите быть бодрыми и в хорошем настроении – употребляйте больше капусты и блюд из нее. Наши предки были мудрыми людьми, они ценили капусту не только как еду, но и как лекарство. Часто использую совет мудрых людей, и готовлю вареники с капустой. Ведь капуста очень богата витаминами С. Если будем кушать капусту, тогда забудем о неприятностях с сердцем и желудком.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления вареников с капустой:
Для теста:
• 3 стакана муки
• ? стакана воды
• 2 яйца
• 0,5 чайной ложки соли
Для начинки:
•1 кг капусты квашеной или свежей
• 2 столовых ложки жира
• 1 столовая ложка сахара
• 100 г томатного соуса
• 2 луковицы
• 4 горошины черного перца
• соль, перец
Для заправки:
• 2 луковицы
• 100 г растительного масла

Процесс рприготовления:
• Готовим тесто для вареников, при этом нужно учитывать, что если будем использовать овощную начинку, то в тесто нужно увеличить количество яиц, чтобы лучше держался формы, а вареники не разваливались.
• Муку просеиваем, горкой, по центру делаем небольшое углубление, всыпаем соль, выбиваем яйца и, постепенно вливаем воду, замешиваем не очень крутое тесто.
• Тесто должно быть не сильно крутым, но и не сильно мягким, скажем так крутоватым.
• Тесто оставляем и начинаем готовить начинку.
• Квашеную капусту отжимаем от сока, а свежую, очищаем, промываем и мелко шинкуем.
• Подготовленную таким образом капусту тушим до готовности, добавив в нее жир, томат, воду или бульон.
• Лук очищаем, нарезаем маленькими кубиками и обжариваем в жире до прозрачности, добавляем в капусту, хорошо перемешиваем и тушим до готовности, чтобы капустная начинка немножко подсохла.
• Тесто раскачиваем толщиной 1, 1,5 мл и стаканом вырезаем кружочками.
• На кружочки выкладываем фарш, складываем вдвое и хорошо защипываем.
• Приготовленные вареники опускаем в кипящую воду и варим, помешивая.
• Вареники считаются готовыми, если в течение 5 -6 минут вареники всплывут на поверхность воды.
• Шумовкой достаем из воды, откидывая на дуршлаг.
• Готовим заправку к вареникам.
• Лук очищаем, нарезаем кубиками, обжариваем в растительном масле.
• Вареники выкладываем в посуду, в которой будем их подавать, поливаем растительным маслом, смешанным с поджаренным луком, слегка встряхиваем, чтобы поливка равномерно распределилась, и вареники не склеивались между собой.