Курага это высушенный плод абрикоса. Относится к сухофруктам. Для того, чтобы приготовить курагу плод абрикоса сушится на солнце в течение целой неделе. Из четырех килограмм абрикосов получается около килограмма кураги. Если во время сушки на абрикос попадает влага, то курага получится темной. В современном обществе широко используют различные консерванты для приготовления кураги, например, диоксид серы. В результате плод сохраняет свой яркий оранжевый цвет. Именно такая курага представлена на наших рынках. При частом употреблении такой кураги в пищу, диоксид серы откладывается в бронхах и легких, что вызывает астму и аллергию. Курага ценна своими витаминами, микроэлементами, но только тогда когда она проходит тепловую обработку (сушка). Также в кураге очень много органических кислот, калия, каротина, железа, фосфора. Медицинские качества кураги также доказаны, она поднимает гемоглобин, используется при терапии заболевания почек. В кураге содержатся яблочная и лимонные кислоты, которые очень полезны для здоровья. В холода сухофрукты особенно незаменимы для здоровья и отличного настроения. Сухофрукты – это настоящая находка для тех, кто любит сладкое: и вкусно, и полезно! Сухофрукты, в виде заготовок пришли к нам еще с первобытных времен. Для того, чтобы сохранить фрукты применяли метод их подсушивания на солнце.

Рецепт приготовления сладкого плова с курагой:
• Килограмм риса
• 500 грамм топленого масла
• 300 грамм кураги
• 200 грамм муки
• Одно яйцо
• Соль
• Сахар
• Шафран

Способ приготовления:
1. Из риса готовят откидной плов до готовности
2. Рис предварительно замачивают в теплой соленой воде
3. Процесс вымачивания длится около 12 часов
4. После вымачивания рис в дуршлаге промывают теплой водой
5. Подготовленный рис кладут в кипящую воду и варят до полуготовности
6. Добавить в воду немного лимонной кислоты
7. Рис необходимо упарить, для этого дно кастрюли смазывают маслом и засыпают рис слоями, каждый слой поливать распущенным маслом
8. Верхнюю часть плова полить маслом, которое необходимо окрасить настоем шафрана
9. Кастрюлю плотно закройте крышкой, обернув чистым полотенцем из хлопковой ткани и поставить упариваться
10. Упаривание производить на медленном огне, до появления пара внутри плова
11. Отдельно припустить курагу и изюм
12. При подаче рис уложить горкой, сверху украсить курагой, изюмом и немного полить маслом.