Рецепт борща

7-06-2012, 10:58

Рецепт борща



Такого блюда не имеет ни одна кухня мира. Он состоит из более20 компонентов, а приемов варки борща насчитывается более сорока. А если еще и з пампушками, то это праздник. Предлагаю рецепт борща, по которому он получается очень вкусным, имеет красивый свекольный цвет, так как свекла не вываривается, а добавляется в самом конце приготовления. Он очень полезный и одинаково вкусный и горячий и холодный.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления борща с пампушками:
•3,5 – 4 л воды
• 0,5 кг свежих ребрышек или любого другого мяса
• 0,5 стакана фасоли
• 1 луковица
• 1 красный сладкий перец
• 0,5 кг свеклы
• 1 морковка
• 250 г свежий капусты
• укроп, петрушка, лавровый лист
• растительное масло для обжарки
• сметана
Для пампушек:
• 2 столовых ложки воды
• 0,5 кг муки
• 50 г дрожжей
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайных ложки сахара
Для соуса:
•50 г растительного масла
• 2 столовых ложки воды
• 2 -3 зубчика чеснока
• укроп

Процесс приготовления:
• В большом количестве воды замачиваем на ночь фасоль.
• Набухшую фасоль промываем и кладем в кастрюлю с бульоном.
• Варим бульон из свежих ребрышек или любого другого мяса вместе с набухшей в воде фасолью.
• Тем временем в отдельной кастрюле отвариваем свеклу в кожуре до готовности, охлаждаем, очищаем и нарезаем соломкой мелкой.
• Морковь моем, очищаем, натираем на средней терке.
• Луковицу очищаем, нарезаем мелкими кубиками.
• Красный болгарский перец моем, очищаем от серединок, нарезаем мелкими кубиками.
• На сковороде в разогретом растительном масле иле жире обжариваем лук до прозрачности, добавляем тертую морковь, обжариваем вместе, затем добавляем измельченный красный перец, все перемешиваем и обжариваем еще в течение 4 минут до готовности.
• Отдельно обжариваем и тушим свеклу.
• Во время обжаривания жиры впитывают и удерживают ароматные вещества, которые содержатся в луке, моркови и свекле, а также растворяют красящие вещества. Это и придает борщу приятного аромата и красивого цвета.
• А теперь в кипящий бульон с мясом и фасолей добавляем очищенный и нарезанный небольшими брусочками картофель.
• Затем через 10 минут добавляем шинкованную капусту.
• Еще через 10 -15 минут добавляем протушенную свеклу, обжаренную с луком морковь.
• Когда картофель и капуста будут готовы, в борщ добавляем томат или тертые свежие помидоры, если положить его в борщ раньше, то они будут твердые и невкусные, солим, перчим по вкусу.
• Борщ можно заправить толченным с салом чесноком, для этого сало с чесноком потереть в ступке вместе с зеленью до образования однородной массы.
• Приготовленный борщ снимаем с огня,отставляем, даем, ему настоятся 20 минут.
• Не забываем приготовить к борщу пампушки – булочки с чесночной заправкой.
• Для приготовления пампушек.
• Свежие дрожжи растираем с сахаром, добавляем их в теплую воду.
• Муку просеиваем, добавляем соль и воду с растворимыми дрожжами и замешиваем тесто, даем ему постоять, дважды его осадить, когда оно поднимется.
• Затем тесто разделяем на небольшие шарики по 30 г каждый примерно.
• Противень смазываем растительным маслом, укладываем пампушки, смазываем их яйцом.
• Духовку разогреваем до температуры 200 градусов и выпекаем пампушки в течение 20 -30 минут до готовности.
• Горячие пампушки поливаем соусом.
• Для приготовления соуса пропускаем через чесночницу очищенный чеснок, заливаем его 2 столовыми ложками воды, добавляем растительное масло и измельченную зелень укропа, все перемешиваем.
• Поливаем пампушки приготовленным соусом.
• К столу подаем борщ, а к нему пампушки, отдельно сметану.
  • Просмотров: 1 429

  • Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
    Пожалуйста, зарегистрируйтесь или войти на сайт под своим именем.

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    Лучшие рецепты

    Написать нам

    © 2009 - 2012 Kulinarki.com
    Все права защищены