Борщи бывают самые разные. Есть рецепты борща из свиных ребрышек, с говядиной, огненно-красные, с зеленью и чесноком. В разных городах имеются свои рецепты приготовления, например, в Полтаве готовят борщ с курицей и галушками, во Львове в борщ добавляют сосиски. Также борщи готовят с уткой, гусем, с фасолью и жареной рыбой, с черносливом и грибами, к ним подают галушки и пышки. Киевские, полтавские и черниговские борщи готовят с яблоками, кабачками и даже с добавлением гречки. На Украине, около сорока видов борща, каждая хозяйка добавляет в него что-то свое, что делает борщ неповторимым. Также для особого – пикантного вкуса в борщ можно добавить хрен.
Все считают, что борщ родом из Украины, но это не совсем так. Наш борщ был национальным блюдом римлян. Климат Древнего Рима благоприятно влиял на выращивание свеклы и капусты. Великий поэт Гораций считал своим любимым занятием не поэзию, а выращивание капусты для супа. Существовал даже император, который оставил свои императорские дела и уехал в деревню. А на просьбы министра, приехавшего его вернуть он ответил, что нашел свое дело в выращивании капусты и возвращаться не собирается. А на Украину этот рецепт привезли римские легионеры и греческие колонисты.

Ингредиенты для приготовления борща:
• 100 грамм свеклы
• 60 грамм капусты
• 20 грамм моркови
• пучок петрушки
• репчатый лук
• томатное пюре
• 5 грамм муки
• 10 грамм маргарина
• 5 грамм сахара
• 8 грамм 3% уксуса
• 10 грамм сметаны
• лавровый лист
• зелень
• специи

Рецепт приготовления борща:
1.нарезать свеклу соломкой
2.взять небольшой котел и тушить в нем свеклу, с добавлением жира, томатной пасты и сахара.
3.для того, чтобы свекла сохранила свой цвет, необходимо добавить 2-3 грамма уксуса
4.помешивая свеклу, добавьте бульон или воду
5.тушите свеклу на сильном огне, а после того, как свекла закипит и осядет, огонь уменьшают и поддерживают слабое кипение
6.зрелую свеклу необходимо тушить около 30-40 минут, молодую 10-15 минут
7.в сковороде пассировать лук и морковь
8.приготовить белый соус из сметаны, специй, маргарина, сахара и зелени
9.приготовить кастрюлю с кипящим бульоном
10.положите в кастрюлю свежую капусту, доведите до кипения и добавьте тушеную свеклу
11.в кастрюлю добавить пассированные овощи и варить борщ 20-30 минут
12.за 15 минут до конца варки добавьте в борщ белый соус. лавровый лист, перец, посолите.