Рецепт супа харчо придумал грузинский народ. Именно это первое блюдо является национальным грузинским супом. Его особенность в том, что он готовится исключительно из говядины с рисом и грецкими орехами. Суп нравится далеко не всем, поскольку основа у него кислая и называется тклапи. Именно эти компоненты должны присутствовать в классическом рецепте харчо. Сегодня применяется замена тклапи на многие другие ингредиенты. Я вам предлагаю исключительно классический вариант национального грузинского супа. Очень надеюсь, что рецепт блюда вам понравится, и вы будете его готовить.

Ингредиенты для супа харчо:
•Баранина или говядина – 500 г
•Грецкие орехи – 100 г
•Рис – 200 г
•Соус сацебели или ткемали – 150 г
•Чеснок – 4 зубчика
•Лук – 2 небольшие головки
•Хмели-сунели – 2 ч. л.
•Подсолнечное масло – 50 г
•Зелень
•Перец горошком
•Паприка
•Соль

Приготовление:
•Помойте мясо и порежьте его небольшими кубиками. После, залейте мясо водой (3 л) и варите 1,5 часа. Время от времени снимайте шумовкой накипь, так бульон будет прозрачным. Когда бульон сварится, добавьте в него предварительно помытый рис. Его нужно варить 10 минут.
•Лук обчистите и измельчите. Затем нагрейте сковороду, влейте в нее подсолнечное масло, выложите лук на сковороду и жарьте до появления золотистого цвета.
•Грецкие орехи нужно почистить и измельчить. Положите орехи и лук в бульон и прокипятите на маленьком огне на протяжении 5 минут. Добавьте в бульон приправы, соус и соль по вашему вкусу. Суп харчо почти готов, проварите его еще 6 минут.
•Обчистите чеснок, пропустите через пресс и добавьте его в кастрюлю с супом. Зелень помойте и покрошите. Готовый суп уже можно снимать с огня. Накройте харчо плотно крышкой, пусть настоится еще 20 минут.
•Блюдо готово. Перед подачей на стол, посыпьте суп зеленью. Приятного аппетита!