Многие называют этот суп солнечным счастьем, он довольно необычный по вкусу и очень полезный. Ну, что же начнем готовить суп из тыквы.

Основные ингредиенты:
• свежая тыква 800 гр.;
• большая луковица;
• чеснок 2 зубчика;
• сливочное масло 40 гр.;
• подсолнечное масло 2 ст. л.;
• овощной или мясной бульон 700 мл;
• картофель 1 шт.;
• сливки 200 мл;
• ветчина 150 гр.;
• поджаренные тыквенные семечки 2 ст. л. ;
• специи: имбирь, карри, черный перец, соль, свежий укроп и петрушка.

Процесс приготовления:

• Нарезаем лук, мелко рубим чеснок, натираем имбирь (или добавляем молотый), добавляем карри. Тыкву нарезаем кубиками. Мелко режем картофель.

• В кастрюле растапливаем сливочное масло, добавляем подсолнечное. Сюда же добавляем нарезанный лук, чеснок, имбирь и карри, пассируем до мягкости. Важно, чтобы чеснок не подгорел.

• В кастрюлю добавляем нарезанную тыкву и картофель (на ваш вкус, картофель добавит густоты). Добавляем бульон, так, чтобы покрыть смесь овощей. Варим все на слабом огне, чтобы тыква и картофель стали мягкими.

• Нарезаем соломкой ветчину и обжариваем до золотистой корочки.

• Из кастрюли сливаем бульон в отдельную посуду. Овощи толчем в пюре. Добавляем сливки, соль и перец по вкусу, мелко нарезанную зелень укропа и половину обжаренной ветчины. Все перемешиваем.

• Кастрюлю с пюре ставим на маленький огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Следите, чтобы пюре не закипело, иначе свернутся сливки. Разводим пюре бульоном (который мы сливали в отдельную посуду) до желаемой консистенции.

• Подаем суп-пюре в глубоких тарелках, посыпав оставшейся ветчиной, тыквенными семечками и мелко порубленной зеленью петрушки.