Если вы еще ни разу не готовили суп пюре из шампиньонов, то многое потеряли, потому что это изысканное и легкое блюдо готовится очень быстро и просто, а по вкусу может удовлетворить даже самого привередливого гурмана.
Шампиньоны - это основа нашего супа, поэтому не теряйте зря времени, отправляйтесь в магазин, и сегодня же вечером, сможете порадовать семью изысканным и ароматным блюдом.

Основные ингредиенты:
• Куриный бульон 2 литра;
• 700 грамм шампиньонов (лучше свежих);
• Репчатый лук 1 шт.;
• 2 ст. ложки масла оливкового;
• 70 грамм сливочного масла;
• 2 ст. ложки муки (лучше пшеничной, но подойдет любая);
• 1,3 стакана сливок, жирностью 15-20%;
• Соль, перец, зелень.

Процесс приготовления:
• Рецепт рассчитан на 8 порций. Если вы хотите сделать больше супа, то просто прибавьте ингредиентов в равно пропорциональном объеме.
• Тщательно промываем шампиньоны и лук. Мелко режем.
• Обжарить лук и грибы на оливковом масле до мягкости. Во время жарки добавить в получившуюся массу соль и немного черного перца.
• Подогреваем в кастрюле где-то 1/3 бульона, выливаем в блендер, туда же высыпаем наши шампиньоны с луком и измельчаем до кремообразного состояния.
• В кастрюлю, которая оптимально подходит вам по емкости, топим сливочное масло и высыпаем муку. Обжариваем пару минут, все время, помешивая деревянной ложкой.
• Затем вливаем оставшийся бульон и получившуюся кремообразную массу в кастрюлю, и доводим до кипения на малом огне. Займет по времени, где-то 10-15 минут.
• Когда закипит, тонкой струйкой вливаем сливки, бросаем мелко порубленную зелень, и снова доводим до кипения. Закипело – снимаем с огня.
• Солим, добавляем перец.
Суп пюре из шампиньонов может быть подан как в горячем, так и в охлажденном виде. Преимущественно он употребляется в охлажденном виде, так как, пока остывает, у супа появляется время для смешивания ароматов и приобретения более насыщенного вкуса.
Подавать лучше с гренками из белого хлеба с чесноком