Если вы хотите приготовить самый лучший, сытный и полезный ужин, то вы, наверняка начнёте вспоминать всевозможные супы рецепты которых в большом количестве встречаются на просторах Интернета. Здесь мы вам расскажем, как приготовить сырный суп с кольраби. Это необычный вариант супа, в котором прекрасно сочетаются два вида сыра. Этот суп относится к французской кулинарии.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:
• 1 штука кольраби (120 г),
• 50 граммов сыра твердого сорта (Грюйер, Пармезан, Пекорино Романо Грана Падано),
• 50 граммов сыра Рокфор,
• 40 граммов сливочного масла,
• 30 граммов пшеничной муки,
• 30 миллилитров молока,
• Половина чайной ложки соли,
• Виноградный сок 90 миллилитров,
• Четверть чайной ложки мускатного ореха,
• Четверть чайной ложки чёрного молотого перца.

Рецепт приготовления:
• Очистите и нарежьте кольраби. Нарезать необходимо тонкими кружочками или тонкой соломкой.
• После этого отварите в 400 миллилитрах воды в течение 5 минут. Слейте отвар в отдельную посуду и сохраните.
• Натрите на мелкой тёрке твёрдый сыр. Не рекомендуется брать слишком острый сыр, обычный и так достаточно придаст острого вкуса.
• Рокфор, (или если нет Рокфора, то подойдёт другой, с плесенью, например, Дор блю), нарежьте небольшими кубиками.
• Растопите в кастрюле, в которой будем варить сливочное масло. Добавьте в масло муку, и тщательно всё перемешайте. Огонь лучше сделать минимальным, для того, чтобы полностью контролировать весь процесс.
• В муку добавляйте постепенно капустный отвар и молоко, перемешивая постоянно, чтобы не было сгустков. Затем доведите до кипения.
• Теперь, постоянно перемешивая основу супа, добавьте туда оба сыра. Далее готовьте на сильном огне до полного растворения сыров.
• После этого добавьте соль, перец, виноградный сок и мускатный орех в количестве по вашему вкусу. Доведите до кипения.
• Приготовленную кольраби положите туда же. Варите ещё минут 5 и выключайте огонь.

Что бы сохранить нежную кремообразную структуру необходимо подавать суп к столу немедленно после приготовления.