Самса – одно из любимых блюд в Узбекистане, но многие в Украине тоже ее любят. Традиционна узбекская самса, в результате фантазии и способности наших хозяек претерпела изменения. Сейчас в кулинарных журналах можно встретить рецепт самсы из разных видов теста и многими интересами начинками, хотя традиционная узбецкая начинка – это жирная баранина с луком. Мы можем приготовить самсу с любой начинкой.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления самсы:
Для теста
• 0,5 кг муки
• 0,5 л молока или воды
• 50 г дрожжей
• 3 яйца
• 50 г сахара
• 20 г соли
• 150 г маргарина
Для начинки:
• 0,5 кг мясного фарша
• 300 г лука
• 150 мл бульона
• 50 г растительного масла
• соль, перец

Процесс приготовления:
• Просеиваем муку в миску для теста.
• Дрожжи смешиваем с 1 столовой ложкой сахара и растираем до жидкого состояния.
• Оставляем их на 15 минут для брожения, когда образуется пена с пузырьками, вливаем в муку.
• Добавляем остальные ингредиенты для теста и все хорошо перемешиваем.
• Замешанное тесто накрываем салфеткой и оставляем подниматься на один час.
• В это время готовим начинку.
• Очищаем лук, измельчаем его и обжариваем на растительном масле.
• Обжаренный лук добавляем в фарш и хорошо перемешиваем, фарш выбиваем рукой до образования однородной пышной массы.
• Если фарш слишком плотный, добавляем в него бульон для сочности начинки.
• Теперь, когда тесто подошло, раскачиваем его, смазываем тонким слоем мягкого маргарина, складываем в виде конверта и оставляем еще на 15 минут.
• Повторить такую процедуру нужно три раза, при этом следить, чтобы при раскатывании тесто не рвалось.
• Острым ножом разрезаем тесто на кусочки, раскатываем лепешки толщиной 0,5 мл.
• На каждую лепешку по центру выкладываем немного фарша, защипываем хорошо, чтобы при запекании не вытекал образовавшийся сок.
•Смазываем самсы сбитым желтком.
•Самсы выкладываем на противень, смазанный растительным маслом, швом вниз и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов.
• Выпекаем около 30 минут, первые 15 минут в духовку не заглядываем, иначе тесто может осесть.
• Подаем горячими.