Долгое время люди выращивали баклажаны только как лекарственное сырье. Считалось, что если сварить баклажан в масле, он избавит от зубной боли, а от подагры помогал порошок из сухих листьев или сок плодов. Только в средние века в южной Европе баклажаны стали употреблять в пищу. Баклажаны рецепты которых можно встретить на страницах кулинарных книг удивляют тем, насколько просто их готовить, но результат превосходит все ожидания. Если вы хотите удивить своих любимых, приготовьте им мусаку.Самыми вкусными считаются иссиня-черные продолговатые и немного недозрелые плодов баклажан. В таких баклажанах мало семян и на вкус они нежные и очень полезные. Употребление в пищу баклажан снижает холестерин в крови, калий, который содержится в мякоти, нормализует водный баланс и улучшает работу сердца. Особенно плоды баклажан богаты минеральными солями фосфора, кальция, магния, железа, алюминия, калия. Благодаря тому, что в баклажанах содержится мало углеводов, они не очень калорийны и следовательно их любят люди озабоченные лишним весом и больных сахарным диабетом. Если вы используете в пищу баклажаны средней спелости, то их следует сначала очистить от кожуры, порезать на части, посыпать солью. Через полчаса для того, чтобы удалить горечь их следует положить в холодную воду и оставить на 3 часа. Затем слить воду и плоды хорошо промыть.

Для приготовления необходимо:
• Три баклажана
• Две моркови
• Две луковицы
• Три помидора
• Пять головок чеснока
• Два яйца
• Стакан молока
• Соль, перец
• Растительное масло

Порядок приготовления:
1. Баклажаны помыть, удалить плодоножки и нарезать кружками
2. Выложить кружки в миску, посыпать солью и оставить на 30 минут
3. Почистить пару морковок и пару луковиц
4. Морковь натереть на мелкой терке, лук накрошить и все это обжарить на растительном масле
5. Когда морковь и лук будут почти готовы, добавить в сковороду нарезанные помидоры
6. Все овощи оставить тушиться на несколько минут
7. В самом конце добавить чеснок
8. Блюдо получится, конечно, острым, но зато будет очень ароматное и вкусное.
9. Теперь необходимо обжарить кружочки баклажанов
10. Необходимо достать сотейник и выложить слоем баклажаны, затем слоем поджарку из помидор и моркови, сверху снова слой баклажан. Далее отправляем все это в духовку.
11. Взбиваем молоко с яйцами, за 15 минут до готовности заливаем овощи смесью из молока и яиц
Вот такое простое и в то же время вкусное блюдо мы получили. Баклажаны рецепты которых вы встречаете отличаются друг от друга различными ингредиентами, способами приготовления, но объединяет их польза и удивительный вкус!