При покупке баклажанов необходимо обратить внимание на их внешний вид. Кожура должна быть глянцевой, без повреждений и вмятин, а на ощупь баклажаны должны быть крупным и упругими. Очень вкусными являются блюда из баклажан, запеченных в духовке. Баклажаны теплолюбивые растения, любят солнце, поэтому их часто выращивают в теплицах. Хороший урожай баклажанов бывает летом. Именно такие баклажаны вырастают очень вкусными и полезными, так как произросли на свежем воздухе. Только из правильно выбранного продукта вы сможете приготовить вкусное и полезное блюдо. Мякоть баклажан не имеет вкуса и чем-то напоминает вату, содержит беловатые семена. Также она содержит горькие вещества и ядовитый соланин, который также содержится в недозрелых помидорах и зеленых бобах. Соланин разрушается при тепловой обработке, как раз тогда, когда баклажан приобретает приятный вкус. Если баклажан нарезать и кусочки посолить, то вместе с водой уйдет и горечь. Баклажаны содержат 93% воды и в небольшом количестве витамины В и С, а также кальций и железо. Несмотря на высокую популярность в Европе, признание баклажаны получили совсем недавно: хотя авторы кулинарных книг знали о них, но в рецептах упоминали очень редко.

Продукты для приготовления блюда баклажаны запеченные в духовке с грибами:
• 500 грамм баклажан
• 400 грамм шампиньонов (можно взять свежие или замороженные грибы)
• 200 грамм сметаны, лучше 15-20%
• 150 грамм лука
• Соль, перец
• Растительное масло

Способ приготовления блюда баклажаны запеченные в духовке с грибами:
1. Для начала баклажаны необходимо нарезать небольшими кубиками, посолить и оставить настаиваться минут на тридцать
2. По истечению получаса баклажаны промыть в холодной воде и хорошо отжать
3. Почистить лук и мелко его накрошить
4. Грибы промыть, почистить, если требуется и нарезать ломтиками
5. На сковороде разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета
6. Добавить баклажаны и жарить около семи минут
7. Добавить грибочки, посолить, поперчить и обжаривать еще семь минут
8. Подготовить форму для запекания
9. Выложить баклажаны и грибы в форму
10. Залить сметаной
11. Духовку прогреть до 180 градусов
12. Поставить форму в духовку и запекать в течение 25-30 минут.

Готовое блюдо выложить на тарелку, украсить веточками свежей зелени и кусочками помидоров. Баклажаны запеченные в духовке с грибами не оставят равнодушным ни одного члена вашей семьи.