Обычно на Новый год активно готовят мясные блюда – что же делать вегетарианцам за праздничным столом? Включите в своё меню на Новый год оригинальное деликатесное заливное из овощей, пускай довольными останутся все!Готовим вкусно и просто сами!

Основные ингредиенты:
• Зелёный сладкий перец – 2 штуки
• Кабачок – 1 штука
• Баклажан – 1 штука
• Растительное масло для смазывания противня
• Томатный сок – 350 миллилитров
• Желатин
• Оливковое масло – 3ст.л.
• Уксус красный винный – 1ст.л.
• Соль, перец, зелень.

Процесс приготовления:
• Вымыть овощи, перцы разрезать на половинки, кабачок и баклажан – вдоль на полоски по 5 миллиметров в толщину. Баклажан, чтобы он не вобрал многовато масла, стоит присолить уже в нарезанном виде и оставить минут на 10, затем сполоснуть чистой кипячёной водой и обсушить полотенцем.
• Смазать растительным маслом аккуратно противень, разогреть до 200 духовой шкаф, выложить на противень овощи и сбрызнуть их всё тем же маслом немного сверху. Поставить в духовку на 10-15 минут – чтобы стали мягкими.
• Перцы после вынимания из духовки на 10 минут обернуть пищевой плёнкой, потом снять с них кожуру.
• В огнеупорной посудине в 50 миллилитров сока томатного добавить желатин, растворить его через помешивание на водяной бане. Дать остыть, добавить остальную часть сока и размешать.
• Подготовить форму для заливного – смазать маслом, выложить туда половинки очищенные перцев и залить томатно-желатинной смесью. Аналогично поступать с кабачками, затем с баклажанами. Накрыть пищевой плёнкой и оставить застывать окончательно в условиях холодильника.
• Оливковое масло, соль, перец, уксус взбить всё вместе венчиком – это ваш соус к заливному праздничному из овощей. Кстати, можете поэкспериментировать и с другими приправами к нему, благо, в самом заливном специй нет.