Карп, фаршированный овощами просто тает во рту, благодаря тому, что эта рыба сама по себе является достаточно жирной. Овощи пропитываются внутренним жиром и становятся очень нежными и мягкими.

Основные ингредиенты:
• один карп
• красный и желтый сладкий перец (по 1 шт.)
• 1 луковица (красного лука)
• 1 большой баклажан
• 2 см корня свежего имбиря
• бадьян (2 шт.)
• 4 ст. ложки соевого соуса
• 2 ст. л. сахара
• 2 ч. ложки крахмала (кукурузного)
• 1 ст. ложки уксуса (рисового)
• 2 ст. ложки раст. масла
• соль и черный молотый перец по вкусу

Процесс приготовления:
• Хорошо вымойте рыбу и очистите от чешуи. На спинке сделайте глубокий продольный разрез. Подрежьте хребтовую кость возле хвоста и головы. Аккуратно удалите ее. Постарайтесь удалить пинцетом как можно больше мелких косточек. Также удалите жабры, после чего ещё раз промойте рыбу.
• Разрежьте пополам перцы, чтобы избавиться семян. Нарежьте перец соломкой, лук – полуколечками, баклажан – брусочками, имбирь порубите как можно мельче.
• В сковороду налейте оливковое масло (столовую ложку), выложите все овощи и половину имбиря. Через минуту влейте 1/2 часть соевого соуса и снимите с огня.
• Обжаренными овощами фаршируйте карпа через разрез на спинке. Края разреза скрепите зубочистками и стяните шпагатом.
• Чайную ложку крахмала смешайте с 2 ст. ложками кипяченой воды. Обмажьте смесью рыбу и уложите на противень, который должен быть покрыт листом пергамента.
• Духовку предварительно разогрейте до 180?. Запекайте карпа в течение 25 минут.
• Готовим соус. Влейте в сотейник 3 ст. ложки воды и туда же добавьте сахар. Когда сахар полностью растворится, влейте соевый соус, уксус, бадьян и имбирь. Крахмал, который остался, разведите 2 ст. ложками кипяченой воды и понемногу влейте в соус. Все хорошенько перемешайте. Этим маринадом полейте готового карпа.