Блины по праву можно назвать исконно русским блюдом и готовят их на Руси с незапамятных времен. Вначале блины были только культовым блюдом и готовили его только на Масленицу. История возникновения блинов относится к эпохе язычества. На свете существует много вариантов приготовления блинов из жидкого теста, которое по форме и цвету напоминает солнце. Самой верной точкой зрения является версия ученого Похлебкина, который считал, что слово блин произошло от слова «млин», которое означает «молоть», так назвали любое блюдо из муки. Блины были единственным блюдом, которое рекомендовали есть только руками, так как их нельзя было разрезать или чем-то прокалывать, ведь блины по внешнему виду напоминал священное солнце. Если это правило не соблюдалось, то считалось, что человек притягивал в дом неприятности. В настоящем мире блины считаются отличной закуской к чаю. Рецептов блинов сотни и все они отличаются друг от друга. Блины вносят разнообразие в утренние завтраки, а огромное множество начинок позволяет каждое утро создавать новые шедевры.

Для приготовления традиционного блинного теста на сметане необходимо взять:
• три стакана пшеничной муки
• один стакан гречневой муки
• два стакана сметаны
• один стакан молока
• один стакан теплой воды
• белки от пяти яиц
• пятьдесят грамм сливочного масла
• тридцать грамм дрожжей
• одна столовая ложка сахарного песка
• пол чайной ложки соли

Способ приготовления настоящих русских блинов:
1. В небольшой эмалированной чашке смешайте стакан теплой воды с дрожжами и добавьте туда гречневую муку
2. Хорошенько все перемешайте и поставьте в теплое место, дайте опаре хорошо подняться
3. В это время сметану нужно смешать с пшеничной мукой и приготовить жидкое тесто
4. Хорошо взбейте яичные белки
5. Добавьте яичные белки в жидкое тесто и сюда же добавьте размягченное сливочное масло
6. Все тщательно перемешайте и добавьте опару
7. В конце добавьте молоко, которое смешайте с солью и сахаром и интенсивно взбейте тесто
8. Сковороду нагрейте на огне и смажьте ее небольшим количеством масла
9. Тесто необходимо вливать аккуратно круговыми движениями
10. Как только блин подрумянится переверните его на другую сторону
11. А на момент полной готовности снимите блины со сковороды и сложите стопкой на блюдо или на доску. Укладывать нужно подрумяненной стороной кверху, также на каждый блинчик положите кусочек сливочного масла.