Блины – это истинно русское блюдо и готовится на Руси с самых древних времён. История их появления начиналась ещё в период язычества. Есть много рецептов для приготовления блинов, в этой статье расскажем вам, как приготовить тонкие блины на кефире, которые являются самым традиционным видом русских блинов.
Само слово «блин», по мнению историка Похлебкина образовалось от искажения слова «млин», что означало «молоть». Этим словом называли почти любую еду из муки. Блины были обрядовым блюдом, жители древней Руси готовили их только на Масленицу. Блин считался блюдом, которое употреблять необходимо было только руками. Категорически запрещалось разрезать блины или протыкать их, так как блины считались подобием Солнца. Если всё-таки былин был повреждён в процессе трапезы, то человека, его испортившего, наказывали избиением палкой до смерти.
В настоящие временя блины уже не готовят исключительно на Масленицу, и едят их не только руками, и никого не избивают за «надругательство» над блюдом. Блины стали замечательной закуской к чаю. Появились сотни различных рецептов, как приготовить блины.

Ингредиенты:
• Кефир - 0,5 литров,
• Яйца – 3 штуки,
• Сахара - 1 столовая ложка,
• Соль - 0,5 чайной ложки,
• Перекалённое и остывшее масло - 150 миллилитров,
• Муки – 1,5-2 стакана,
• Щепотка соды,
• Лимонный сок или яблочный уксус 1 чайная ложка.

Рецепт приготовления:
• В маленькую эмалированную чашку налейте кефир, добавьте туда яйца и хорошо всё перемешайте.
• После этого, добавьте соль и сахар. Затем соду, перегашенную в яблочном уксусе или лимонном соке и перекаленное масло.
• В конце подсыпать муки и снова перемешайте все ингредиенты, до тех пор, пока не получите однородную жидкообразную смесь.
• Способ выпекания традиционный: нагрейте сковороду на огне, затем смажьте дно небольшим количеством масла.
• Заливайте тесто блинов аккуратно и тонким слоем.
• После небольшого подрумянивания переверните блин на другую сторону.
• Когда блин испечётся с обеих сторон, аккуратным движением переложите его остывать.