Легкое, воздушное изделие из яичных белков называют безе или меренга. Этот хрустящий, тающий во рту десерт – настоящее блаженство. В переводе с французского «безе» означает « поцелуй». Существует две версии происхождения безе. По первой версии, впервые безе рецепт которого изобрел шеф – повар Гаспарини в одном из швейцарских городов – Майренген. Отсюда и название меренги. А вот по другой версии, первое упоминание о безе рецепт которого содержался в кулинарной книге Франсуа Массиало, изданной в 1692 году. В мире существует несколько видов безе. Например, французское безе – это самый распространенный вид, который готовят из взбитых белков с сахаром и выпекают при низкой температуре в течение долгого времени. Швейцарское безе изготовляются из яичных белков, которые взбираются над водяной баней. Итальянское безе изготовляют на основе очень горячего сахарного сиропа. Безе можно употреблять как самостоятельный десерт, так и в виде украшений кондитерских изделий. Несмотря, на казалось бы, простой способ приготовления безе получается не у всех хозяек. Но есть и хороший момент, если вы научитесь делать безе один раз, то уже никогда не разучитесь.

Ингредиенты для изготовления безе:
• три яичных белка
• пол стакана сахара
• миксер для взбивания

Способ приготовления:
• Безе рецепт, хотя и прост в приготовлении, однако, требует концентрации, соблюдения технологии и немного удачи!
• При выпечке самое важное соблюдать температурный режим. Безе не пекут, а сушат при небольшой температуре.
• Перед тем как начнете готовить нагрейте духовку до 150 градусов
• Отделите белки от желтков, следите, чтобы ни капля желтков не попала в белки, иначе они не поднимутся
• Чашка и миксер должны быть очень чистыми, при наличие жира белки не взобьются
Взбить белки с сахаром в плотную массу, можно добавить в безе рецепт, которого мы сейчас готовим любой наполнитель, например какао или орехи. На три белка необходимо 100 грамм орехов или две столовые ложки какао.
• Противень смазать сливочным маслом, выложить белковую массу. Безе ставят в духовку и они сразу должны подняться. Как только это случится сразу убавляйте до 100 градусов, иначе они все подгорят, сушите безе два или три часа. Время приготовления зависит от размера безе. • Готовые безе остаются мягкими в горячем виде, поэтому их можно оставить в выключенной духовке на некоторое время.
• Хранить безе лучше при комнатной температуре. Подавать можно со взбитыми сливками, мороженым и кусочками фруктов или ягод. Приятного аппетита!