Если вы берете в руки миксер, то вы колдунья, которая из жидкой прозрачной массы и сахарного песка сотворила прекрасную пену. И займет это у вас совсем немного времени. Воздушный, необыкновенный десерт, который тает во рту. Известна сказка о необыкновенном возникновении этого десерта. Один кондитер из Швейцарии долго думал о том, куда же деть оставшиеся белки, потом решил взбить их с сахаром и испечь. После этого случая не возникало вопросом, а куда же деть белки. В наше время рецепт безе может делать практически каждая хозяйка.Безе очень необычный десерт, вроде бы ничего сложного, но многие жалуются на то, что у них не получаются безе. Но если соблюдать все правила их приготовления, то успех вам обеспечен!
При отделении желтков от беков будьте очень внимательны, ни капли желтка не должно попасть в белок. Посуда для взбивания не должна быть жирной или влажной.
Белки должны быть холодными обязательно, капля лимона поможет лучше взбить белки и сделает массу гуще.
Пользоваться лучше венчиком, но можно и миксером, но есть опасность перебить белки.
Вначале взбиваем белки, затем постепенно по чайной ложке начинаем добавлять сахар. Можно вместо сахарного песка использовать сахарную пудру.
Какао добавляют для придания коричневого цвета, можно добавлять орехи, измельченные блендером очень мелко.
Взять лист бумаги для выпекания, смазать его маслом и высаживать на него из кондитерского мешочка фигурки безе.
Ставить безе нужно в холодный духовой шкаф и выставить минимальную температуру, рекомендуется даже оставлять дверцу духового шкафа немного приоткрытой. Выпекать безе около двух часов и сразу не доставать из духового шкафа, а закрыть дверцу и дать им остыть.
Лучше не хранить их в холодном месте, а накрыть сверху пакетом или полотенцем.
Очень вкусными получаются безе-печенье, которое можно есть отдельно, но существует много других способов, чтобы безе были еще вкуснее – это сделать из них маленькие пирожные с кремом или вкуснейшие торты, которые мы обожаем с детства.
Давайте попробуем приготовить торт «Графские развалины», который является очень привлекательным десертом, он не сложен в приготовлении, поэтому вы можете порадовать своих домочадцев его чудесным вкусом.

Продукты:
• Приготовим безе из 12 белков, трех стаканов сахарного песка, столовой ложки сока лимона, ванилин.
• Крем для безе сделаем из масла сливочного пол килограмма, 2 банки сгущенного молока, ванилин.
• Сверху торт можно украсить любыми орехами.

Способ приготовления:
• Тщательно взбиваем охлажденные белки в чистой посуде, затем маленькими порциями добавляем сахарный песок или сахарную пудру, добавить ванилин.
• Удобно пользоваться кондитерским мешком, сделать белками на листе кружок среднего диаметра и маленькие фигурки для украшения. Печь при температуре около 100° градусов около 2-х часов.
• Теперь сделаем крем, для этого смешать сливочное масло, сгущенное молоко, ванилин.
• На выпеченный корж из безе выложить крем, сверху маленькие безе, смазывая кремом. Придать форму конуса. Украсить орехами или тертым шоколадом.
Приятного аппетита!