Самым распространенным тестом для тортов уже давно является бисквит. Когда и где появился бисквит установить уже невозможно. Слово бисквит означает «дважды запеченный». По сути бисквит рецепт которого очень прост готовят из муки, сахара и яиц. Ингредиенты можно заменять, например, меняют пшеничную муку на ржаную или рисовую. Главной особенностью, которая делает бисквит питательным – это мало муки и много яиц. В моду бисквиты ввела королева Виктория, которая любила бисквитные пирожные с прослойкой из варенья или джема. Бисквит рецепты которых очень много. Они такие пышные и ароматные. Их можно употреблять едва дождавшись окончания выпечки или делать рулеты, пирожные и торты. Есть два способа приготовления бисквита: холодный и горячий. Холодным способом лучше пользоваться при приготовлении рулетов, так как бисквит рецепт для рулета получится легкий, но не очень рассыпчатый. Горячий способ приготовления лучше всего подходит для изготовления бисквита для тортов. Такие бисквиты получаются плотными и рассыпчатыми.

Ингредиенты для приготовления бисквита холодным методом:
• пять крупных куриных яиц
• один стакан сахара
• один стакан муки

Способ приготовления:
• Яйца согреваем до комнатной температуры
• В чашку просеиваем муку
• Для взбивания яиц приготовьте очень чистую посуду.
• Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, стенки формы смажьте на высоту около одного сантиметра.
• Посыпьте форму мукой и включите духовку до 180 градусов
• Осторожно отделяем белки от желтков. Желтки растереть с сахаром до получения однородной массы без крупинок, после этого взбить их до увеличения массы в несколько раз.
• В другой чашке взбить белки до увеличения объема в пять раз, постепенно всыпаем в сахар, пока не получится белая, пышная пена.
• К взбитым желткам добавляем треть белков, перемешиваем сверху вниз и добавляем муку, продолжая мешать
• Добавляем оставшиеся белки и размешиваем все до однородности
Запомните, что нельзя открывать духовку первые 20 минут, иначе бисквит осядет. Бисквит рецепт которого мы сегодня готовим очень нежен и не терпит никаких встряхиваний, стуков или криков с топотом. После того, как вы вынули бисквит из духовки положите его на мокрое полотенце. Перед тем как разрезать бисквит он должен постоять минимум 4 часа, а если вы пропитаете бисквит, то он должен постоять около 8 часов. Лучше резать бисквит леской, так вы разрежете бисквит аккуратно, не повредив его.