Бисквит-это основа для тортов. Научившись делать бисквитное тесто, вы можете готовить разнообразные торты. Тесто можно приготовить горячим или холодным способом.

Холодный способ
Основные ингредиенты:
• яйца 6шт.;
• сахар 6ст. ложек;
• крахмал картофельный 3ст. ложки;
• мука 3ст. ложки;
• ваниль, шафран, имбирь по вкусу.
Процесс приготовления:
• Отделяем яичные желтки от белков. Белки помещаем в холодильник. В желтки засыпаем сахар и взбиваем до растворения сахара. Вытаскиваем белки и взбиваем их миксером, постепенно подсыпая сахар. Часть взбитой белковой смеси перекладываем в миску с желтками (взбитыми), а затем сюда же добавляем крахмал, муку и остатки белков.
• Выкладываем тесто в приготовленную форму смазанную маслом и посыпанную мукой, отправляем в духовку и на среднем жаре выпекаем. Готовый бисквит будет легко отставать от краев нашей формы, а на лучине не будет оставаться следов от теста. После того как бисквит постоит непродолжительное время его можно резать на пласты.

Горячий способ
Процесс приготовления:
• Яйца смешиваем с пряностями и сахаром, помещаем в миску (водяную баню) и непрерывно взбиваем до тех пор, пока смесь не нагреется. Взбивать массу необходимо до тех пор, пока она не увеличится в несколько раз и не приобретет светлый цвет. Затем снимаем миску и когда смесь остынет, добавляем крахмал и муку. Выпекаем, так же как и во время холодного способа.