Кекс – это сладкое кондитерское изделие, нечто среднее между пирожным и сладкой булочкой. В кексы часто добавляют джем, изюм, орехи, мармелад. Кексы готовят из дрожжевого или бисквитного теста. Во многих странах мира кексы – традиционный десерт на свадьбе или Рождестве. Ещё в Древнем Риме готовили кексы рецепт которых сильно отличался от современных.
Существует много видов кексов. Наиболее известные это: шоколадный кекс, творожный кекс, традиционный кекс с изюмом, кекс на кефире и праздничный рождественский кекс. Также можно вспомнить знаменитую ромовую бабу. В современном варианте – это багамские кексы. Изготавливают их из фруктов, изюма и орехов, которые в течение трех месяцев выдерживают в роме.

Для приготовления апельсинового кекса вам понадобятся такие ингредиенты:
Для теста:
• сливочное масло – 150 грамм
• апельсин – 1шт.
• коньяк – 1 столовая ложка
• яйца – 4 шт.
• молоко сухое – 2 столовые ложки
• сахар – 150 грамм
• ванилин – 0,25 чайной ложки
• мука - 250 грамм
• разрыхлитель – 2 чайные ложки
• растительное масло для смазывания формы
• крупа манная для обсыпки
Для безе:
• сахар – 50 грамм
• яйцо (белок) – 1 шт.

Способ приготовления апельсинового кекса:
• Сначала цедру апельсина надо натереть на терке. И выжать сок из апельсина. Получится 50-70 мл. Далее растворяем ванилин в 1 столовой ложке коньяка. Растираем масло с сахаром и ванилином.
• Теперь вбиваем яйца в масло и хорошо перемешиваем. Вливаем сок и цедру апельсина. Перемешиваем снова. Добавляем сухое молоко, разрыхлитель, муку и замешиваем некрутое тесто.
• Формочку смазываем растительным маслом. Перекладываем тесто в форму и посыпаем манкой. Формочка должна быть заполнена на 2/3.
• Духовку разогреваем до 180 градусов. Тесто помещаем в духовку на 20-25 минут. Переключаем температуру в духовке до 150 градусов и оставляем тесто ещё на 20 минут.
• Достаем кекс из духовки и даем ему остыть. Теперь кекс можно покрыть белком, взбитым с сахаром. Потом поставить в духовой шкаф ещё на несколько минут, что бы безе подсохло.