Фыдчин – это пирог с мясом, блюдо осетинской народной кухни. Предлагаем один из вариантов, как приготовить осетинские пироги.

Основные ингредиенты:
• Пшеничная мука 1,5 кг;
• Одно яйцо;
• 1,5 кг говядины;
• Репчатый лук;
• Перец черный молотый;
• Чеснок;
• 0,5л бульона;
• Сливочное масло;
• Сода, соль.
Процесс приготовления:
• Готовим фарш. Говяжье мясо рубим мелко. Добавляем чеснок, соль, репчатый лук, черный или красный молотый перец, вливаем бульон. Если мясо слишком жирное, много бульона не добавляйте.
• Просеянную муку высыпаем на стол и делаем в ней углубление, вливаем молоко или воду, вбиваем яйцо, добавляем соль и соду и замешиваем не слишком крутое тесто. Дать постоять полчаса. Перед разделкой тесто еще раз промять.
• Разделите тесто на две разные по размеру части, учитывая, что лепешка нижнего слоя, должна получиться толще и шире.
• Раскатываем нижнюю лепешку, приблизительно на пол сантиметра и ложем на смазанную маслом или жиром сковороду, чтобы она полностью покрывала ее края. Затем укладываем фарш равномерно по всей сковороде.
• Раскатываем вторую лепешку, толщиной около 3 мм. Посередине верхней лепешки, делаем фигурные надрезы. Затем накрываем лепешкой сковороду и скалкой проводим по краям, срезая лишнюю часть теста. Края пирога защипываем плотно, чтобы жидкость не вытекала.
• Выпекать в духовки на высокой температуре. В середине процесса выпекания, влить через отверстия 3 ст. ложки бульона. Важно, чтобы при выпечке из пирога не вытек сок, иначе осетинский пирог будет испорчен.