На Руси пироги пекли еще в глубокой древности. Само слово «пирог» произошло от слова «пир». Это говорит о том, что ни один праздник не обходился без пирогов, будь то Новый год, свадьба или именины. Если речь идет о семейных праздниках или обрядах, то пироги рецепты которых отличались разнообразием начинок были обязательными атрибутами стола. Особенно любили пироги с капустой. Наличие пирога на столе считалось залогом благополучия. В русской кухне сохранились пироги рецепты, которых обрабатывались веками, передавались они из поколения в поколение. Каждая хозяйка хотела добавить в рецепт что – то свое, особенное. Пироги отличались своими начинками: рыбная начинка, мясная, овощная и конечно же, сладкая. Изначально пироги рецепты которых имелись у хозяек, готовились на кислом или дрожжевом тесте. Также они отличались по форме: были круглые пироги, закрытые, открытые, маленькие и большие, квадратные и плоские. Существуют различные пироги рецепты которых мне известны, но один рецепт мне нравится больше других. Никто не знает, употребляют ли ангелы сладости, но люди придумали один пирог и назвали его пища ангела. Белоснежный, легкий, почти невесомый пирог поразит вас своим божественным вкусом. Вы никогда не пробовали ничего волшебного, как этот кулинарный шедевр. Для пирога ангела требуется совсем немного ингредиентов. Основу теста составляют белки большого количества яиц, сахарный песок, мука, разрыхлитель, соль, немного экстракта миндаля и ванили.
Классический рецепт пирога ангел.

Ингредиенты:
• Белки 10-12 яиц, обязательно комнатной температуры
• Полтора стакана мелкого сахара
• Один стакан муки высшего сорта
• Чайная ложка разрыхлителя
• Щепотка соли
• Две чайные ложки экстракта ванили
• Пол чайной ложки экстракта миндаля
• клубника

Способ приготовления пирога:
• Белки отделяем от желтков, отделять их рекомендуется охлажденными, так как в таком состоянии это очень легко и быстро сделать
• Поместите решетку в нижний отсек духовки. Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте форму с отверстием в середине.
• Муку смешайте сахаром и солью. Взбивайте белки минут 5. Они должны быть пышным и легкими. Но не доводите их до плотной белой массы. В конце добавьте ванильный экстракт.
• Посыпьте взбитые белки мукой. Аккуратно и не спеша перемешайте деревянной лопаточкой. Так же добавляйте и перемешивайте муку еще несколькими порциями.
• Аккуратно залейте тесто в форму. Немного выровняйте поверхность. Выпекайте пирог до золотистого цвета, около часа. Готовый пирог должен быть как мягкая губка и пружинить при нажатии. Перед тем, как вынуть пирог, остудите его.
• Пока пирог печется, перемешайте ягоды клубники с сахаром. Уберите ягоды в холодильник на час.
• Разрежьте «пирог Ангела» ножом. Подавайте его с клубникой и взбитыми сливками. Приятного аппетита!