Мы всей семьей любим сладкое. Поэтому стараюсь, чтобы в доме к чаю или кофе всегда была какая либо выпечка, которая не отбирает много времени и всегда добавляем массу удовольствие. Предлагаемый рецепт кекса относится к такой выпечке. Он прост в приготовлении, необычно вкусный. А использование апельсиновых цукатов, приготовленных собственноручно, делает его ароматным и аппетитным.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления кекса с цукатами:
• 5 яиц
• 200 г муки
• 260 г сливочного масла
• 60 г крахмала
• 1 лимон (цедра)
• 1 чайная ложка разрыхлителя для теста
• 100 г изюма
• 3 столовых ложек апельсиновых цукатов
•одна столовая ложка сахарной пудры

Процесс приготовления:
• Изюм ошпариваем кипятком, чтоб распарился, в течение 30 минут.
• Отделяем желтки от белков.
• Лимон ошпариваем кипятком и натираем на мелкой терке.
• Белки взбиваем в крутую пену.
• Сливочное масло растираем с половиной сахара, добавляем желтки, тертый лимон, все тщательно перемешиваем и вводим в массу половину взбитых белков, аккуратно перемешиваем.
• В миску просеиваем муку, крахмал, разрыхлитель для теста, добавляем распаренный изюм и цукаты.
• Ранее приготовленную массу выкладываем в миску с мукой и тщательно перемешиваем.
• Духовку разогреваем до температуры 200 градусов.
• Приготовленное тесто выкладываем в смазанную маслом форму для выпекания кекса и ставим в разогретую духовку, выпекаем в течение 20 минут.
• Затем кекс достаем из духовки делаем неглубокий надрез по всей его длине, чтобы дырка на готовом кексе была ровной.
• Убавляем температуру в духовке до 170 градусов и выпекаем кекс ещё в течение 40 минут, все зависит от духовки.
• Охлажденный кекс посыпаем сахарной пудрой.
• Апельсиновые цукаты готовим сами, для этого шкурки апельсина ошпариваем кипятком и отправляем в кипящую воду на 10 -12 минут.
• Затем нарезаем ее тоненькими полосками, а полоски нарезаем кубиками.
• Из 150 мл воды и сахара готовим сироп и провариваем в течение 5 минут.
• Измельченные в кубики шкурки апельсина выкладываем в сироп и провариваем в течение 30 минут.
• Охлажденный и обсыпанный сахарной пудрой кекс выкладываем на блюдо, нарезаем кусочками и подаем к чаю.