Когда на выходные приезжаю к родителям, в доме пахнет пирогами. Заботливая мама всегда старается приготовить их к нашему приезду. Мне очень нравится их вкус и аромат. Если вам нужно тесто на пирожки, то лучшего рецепта не сыскать. Пирожки получаются очень вкусно, а также нежные просто тают во рту, а маковая или яблочная начинка просто вызывает восторг.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления домашних пирожков:
• пол литра молока
•500 г муки
• 4 яйца
• 250 г маргарина
• 100 мл растительного масла
•три столовых ложки сахара
• 0,5 чайной ложки соли
Для маковой начинки:
•200 г мака
•пять столовых ложек молока
•пятьстоловых ложек сахара
• три столовых ложки манки
• 40 г сливочного масла
Для яблочной начинки:
•300 – 400 г сушки из яблок
• 1 стакан грецких орехов
• сахар по вкусу

Процесс приготовления:
• Дрожжи растираем с сахаром, разбавляем теплым молоком, добавляем стакан муки, чтобы получилась опара консистенции густой сметаны, накрываем ее кухонным полотенцем и ставим в теплое место. Опара должна увеличиться в два раза.
• Растапливаем маргарин, добавляем соль, сахар, яйца, все перемешиваем и вводим в опару, добавляя постепенно оставшуюся муку, замешиваем мягкое эластичное тесто.
• Тесто хорошо вымешиваем, если нужно, подсыпаем немного муки, ставим его в теплое место, чтобы оно дважды подошло, при этом, когда тесто в первый раз подойдет, его нужно обмять, оставить чтобы подошло во второй раз.
• Пока тесто подходит, готовим начинку для пирожков.
• Для приготовления маковой начинки мак пропускаем через мясорубку, соединяем его с кипяченым молоком, перемешиваем, добавляем сахар, манку, сливочное масло и варим в течение 10 минут.
• Для приготовления яблочной начинки сушеные яблоки заливаем кипятком и оставляем для распаривания на 45 минут, затем сливаем воду.
• Приготовленную сушку и очищенные и подсушенные на сковороде орехи пропускаем через мясорубку, добавляем сахар по вкусу и тщательно перемешиваем.
• Подготовленное тесто снова вымешиваем, разделяем на небольшие кусочки, раскатываем их в лепешку, чтобы тесто липло к рукам, выкладываем по центру по 1 чайной ложки начинки, и формируем маленькие пирожки, хорошо защипываем края.
• На смазанный жиром противень выкладываем на сформированные пирожки и оставляем на 20 минут, чтобы они подошли.
• Можно выложить пирожки в смазанную жиром круглую форму для выпекания тортов в виде ромашки, чередуя их с разными начинками.
• Духовку нагреваем до температуры 200 градусов и ставим в нее противень или форму с пирожками, предварительно смазав верх пирожков взбитым яйцом.
• Выпекаем пирожки в течение 25 минут до готовности.
• Испеченные пирожки достаем из духовки и накрываем кухонным полотенцем или салфеткой.
• Готовые пирожки легко отламываются один от другого.
• Пирожки по этому рецепту можно приготовить с любой другой начинкой.