«Тирамису» это итальянское сладкое лакомство. Сегодня мы представим настоящий итальянский рецепт приготовления этого десерта. Тирамису рецепт не так прост, но думаю, затраченный труд и время полностью себя окупят восторгом ваших близких. Само слово «тирамису» состоит из 3 итальянских слов: tira mi su, переводится - «поднимай меня вверх». Имеется в виду эмоциональное состояние. Наиболее правильный перевод – «подними мне настроение». Также существует версия, что это возбуждающий десерт (из-за шоколада и кофе). Наверное, потому что вельможи ели Тирамису перед свиданиями, и поэтому он и получил такое название. Полное приготовление Тирамису займет у вас 6-8 часов.

Для приготовления вам понадобится:
• Сыр Маскарпоне 500 г. (или 2 упаковки по 250 г)
• Яйца 4 шт.
• Печенье Савоярди 250 г (34 штуки)
• Кофе 350 мл (только настоящий Эспрессо)
• Порошок какао
• Вино «Marsala Fine» 2-3 ст.л.
• Сахар 100 г.

Для его приготовления необходимо:
• Выложить сыр Маскарпоне в посуду и дать ему чуток постоять.
• Затем надо аккуратно размять его деревянной лопаткой в однородную массу. Добавить сахар.
• Отделить желтки от белков. Добавить желтки в сыр и опять размешать деревянной лопаткой.
• Предварительно сварить и охладить Espresso. Затем влить в него 2-3 столовые ложки вина «Marsala Fine».
• Хорошо взбить белки. Осторожно, с помощью деревянной лопаточки переложить белки в сыр.
• Тщательно перемешать сыр с белками в однородную массу. Не используйте блендер и даже вилку, иначе получится слишком жидкая масса из-за осевших белков. И десерт не будет воздушным.
• После этого надо взять одно печенье Савойарди, слегка окуните его в смесь кофе с вином, и уложите в прямоугольную форму. Слишком не мочите печенье. (Это печенье важный компонент рецепта. За неимением этого итальянского печенья, находчивые повара используют бисквитные коржи, а получается совсем не то.)
• Затем, сверху на печенье аккуратно нужно выложить смесь из сыра и яиц.
• Обязательно надо посыпать какао порошком. При желании Тирамису можно также украсить тертым или черным шоколадом.
• Теперь десерту нужно настояться более 6 часов в холодильнике.
• Запомните, что при приготовлении Тирамису использованы сырые яйца, поэтому срок хранения его очень короткий. Хранить его следует только в холодильнике, а съесть его желательно в ближайшие пару дней.
Приятного чаепития!