Любимое лакомство многих – вафли. Мы привыкли их покупать или выпекать в электро-вафельнице. Процесс приготовления таких вафель не сложный, с этим легко справляться даже дети. Я же предлагаю вафли рецепт без использования електро - вафельницы. Вафельные коржи выпекаются в духовке. Надеюсь, что крохкие миндалевые вафли, с шоколадным кремом, в шоколадной глазури и посыпанные миндальными хлопьями придутся вам по вкусу. Выпечка вафель превратится в любимое и увлекательное занятие.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления вафель с миндалем:
Для теста вафель:
•4 белка
• 50 г сахара
• 200 г миндаля
• 50 г сухарей
Для шоколадного крема:
• 300 г горького черного шоколада
• 300 мл сметаны
• 150 г сахара
• 4 желтка
• 200 сливочного масла
•50 г какао
• 5 столовых ложек рома
Для глазури:
•2 плитки молочного шоколада

Процесс приготовления:
• Миндаль пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере, смешиваем с сухарями.
• Белки сбиваем в густую, устойчивую пену постоянно добавляя сахар.
• Чтобы белки сбились хорошо, перед тем как сбивать их охлаждаем и добавляем щепотку соли.
• Взбитые белки аккуратно смешиваем с миндалем и сухарями.
• Духовку разогреваем до температуры 140 градусов.
• Для выпекания вафель используем донышко от разъёмной формы для выпекания тортов.
• Из пергаментной бумаги вырезаем круг, который соответствует донышку от формы.
• Смазываем дно жиром и застилаем вырезанной бумагой.
• Приготовленную массу выкладываем очень тонким слоем, толщиной 3 мл на застеленную бумагу и смоченными в воде руками хорошо выравниваем поверхность.
• Из приготовленной массы должно получиться 6 вафельных коржей.
• Выпекаем поочередно все вафли. На это уйдет примерно 40 -60 минут.
• Охлажденную сметану взбиваем, постепенно добавляем половину сахара, ставим в холодильник.
• Шоколад распускаем на пару.
• Размягченное сливочное масло взбиваем с другой половиной сахара, постепенно добавляем по одному желтки, всыпаем какао, хорошо вымешиваем.
• Не переставая взбивать, вливаем слегка теплый шоколад, соединяем со взбитой сметаной и вливаем ром.
• Охлажденные вафли смазываем кремом, хорошо прижимая, друг к другу.
• Если остается крем, то можно смазать им верх и бока сложенного тортика из вафель.
• Бока и верх торта заливаем растопленным молочным шоколадом.
• При подаче к столу разрезать вафли на порционные кусочки, или же подать как торт перед этим украсив его по своему вкусу и желанию.