Давайте приготовим одно из самых популярных блюд Кипрской кухни – мусака.

Основные ингредиенты:
• 1кг кабачков или баклажанов;
• Две картофелины;
• Пол стакана подсолнечного или оливкового масла;
• Две луковицы;
• 500г свиного, бараньего или говяжьего мяса;
• Два тертых помидора или 400г консервированных томатов;
• Пол чайной ложки тертой корицы;
• Пол чайной ложки соли;
• Пол стакана красного вина;
• По половине чайной ложки перца и орегано.
Ингредиенты для соуса Бешамель:
• 4ст. л сливочного масла;
• Пол чайной ложки перца, соли;
• 4 ст.л. муки;
• Два яйца;
• 1л молока (кипяченого);
• Немного сыра для присыпки.

Процесс приготовления:
• Баклажаны порежьте толстыми ломтиками, вдоль длинны, а картофель толстыми кругами по ширине. Лук порежьте толстыми крупными кольцами.
• В масле обжарьте ломтики баклажанов (кабачков) и картофеля, временами переворачивая их, чтобы продукты обрели золотистую корочку. Оставьте на бумажном полотенце обжаренные продукты, чтобы избавиться от излишков масла.
• Лук нужно обжарить до мягкости, после добавьте к нему фарш и тоже немного обжарьте.
• Добавьте приправы, специи, помидоры (консервированные томаты), вино и соль и тушите все 30 мин, пока жидкость не впитается.
• Для приготовления соуса, размягчите масло в кастрюльке, добавьте необходимое количество муки, затем понемногу добавляйте молока при этом, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки.
• Добавьте перец и соль. Когда смесь начнет закипать, нужно снимать ее с огня и продолжать помешивать пару минут. Помешивая, добавьте яйца.
• Для мусаки воспользуйтесь формой выпечки размером 25х25 см. Слоями уложите картофель, баклажаны (кабачки), покройте фаршем и снова положите слой картофеля, баклажанов (кабачков). Сверху налейте соус Бешамель и посыпьте сыром.
• Выпекайте блюдо в духовке на умеренной температуре около часа, пока верхушка запеканки не приобретет золотистую корочку.