Ингредиенты:

• Сливочное масло – 400г
• Сахар – 400г
• Мука в/с – 1,2-2кг
• Дрожжи сухие (пачка) – 2шт
• Молоко 3,2%-ое – 500мл
• Яйца – 6шт
• Соль – 1/2 ст. ложки
• Ванилин (упаковка) – 2шт

Приготовление:

• Сливочное масло растапливается, добавляется горячее молоко, все хорошо перемешивается и охлаждается до комнатной температуры.
• Дрожжи растворяются в небольшом количестве молока и после того, как вспенятся, вливаются в подготовленную смесь.
• Все тщательно перемешивается и оставляется в теплом месте для брожения (примерно на 20 минут).
• Яйца взбиваются с сахарным песком с последующим добавлением ванилина и соли.
• Все подготовленные жидкие компоненты смешиваются с опарой, добавляется просеянная мука – замешивается тесто.
• Готовое тесто оставляется в теплом месте на полчаса, когда тесто поднялось, оно обминается, добавляется изюм и оставляется еще на 15 минут.
• Формы смазываются маслом и наполняются тестом на 1/3 объема.
• Когда тесто в формах еще раз подошло, поверхность куличей слегка смазывается взбитым сырым яйцом.
• Формы ставятся в предварительно нагретый духовой шкаф, и куличи выпекаются до готовности при 180-градусной температуре (время зависит от размера используемых форм, обычно это не более 40 минут).
• Готовые куличи покрываются белой глазурью – взбитые белки с сахарной пудрой, сверху пока глазурь не застыла, посыпается кондитерская крошка.
• Готовые куличи подаются к столу. Приятного аппетита!