Испечь в домашних условиях настоящий киевский торт невозможно. Даже торт, изготовленный на хлебозаводе, отличается от того, который выпекают на фабрике, где этот торт считается фирменным, только там есть старинные печи для выпекания именно таких тортов. Но я вам предлагаю торт киевский рецепт, которым можно воспользоваться в домашних условиях. Его вкус еще никого, не оставил равнодушным. Испеченный по этому рецепту торт, который мы помним с детства, станет украшением для праздничного стола. Буду очень рада, если он вам тоже понравится.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления киевского торта:
Для коржей:
• 3 стакана муки
• 1 стакан измельченных орехов
• 10 белков
• 1 стакан сахара
• ванилин
Крем сливочный:
• 2/3 стакана сахара
• 1 столовая ложка коньяка
• 150 г сливочного масла
• 1 желток
• ванилин
• ? стакана молока
Для крема шоколадного:
• ? стакана сахара
• 70 г сливочного масла
• 1 желток
• ? стакана молока
• 2 столовых ложки какао
• 2 столовых ложки коньяка
• ванилин

Процесс приготовления:
•Как можно осторожней отделяем желтки от белков, даем белкам постоять сутки при комнатной температуре, и взбивать пока они увеличатся в 4 раза.
• Когда белки превратятся в пенистую пушистую пену, аккуратно добавляем к ней измельченные и обжаренные орехи, смешанные с сахаром и мукой, перемешиваем до образования однородной массы.
• Немедленно пока масса не осела, выкладываем ее в две формы для выпекания тортов, выстеленные бумагой для выпечки.
• Должно получиться 2 коржа толщиной 6 – 7 мл.
• Духовку разогреваем предварительно до температуры 110 градусов и выпекаем при этой температуре в течение 2,5 часов.
• Выпеченные коржи охлаждаем, аккуратно снимаем бумагу, смазываем предварительно приготовленным сливочным кремом, а сверху выкладываем слой шоколадного крема толщиной 2 мл, украшаем узорами из крема и цукатами.
• Для приготовления крема сахар, яйца, молоко соединяем, размешиваем и, постепенно помешивая нагревать, не давая массе закипеть.
• Взбиваем крем, постоянно добавляем эту массу к легкому сливочному маслу, взбиваем до тех пор, пока объём не увеличится втрое.
• Можно готовить два крема вместе, а потом разделить на две части, в одну из двух добавить порошок какао.