Цуккини, а еще кабачок, это одно, и тоже, кому какое название нравится. Желтые или зеленые, но одинаково вкусные и полезные. Картофельные оладьи с цуккини, шашлычки с цуккини, салаты. Всего и не перечислишь, что можно приготовить из него. Он прекрасно сочетается с любимыми продуктами. Мне очень нравится торт из цуккини. Использование разных овощей делает блюдо вкусным, мягким, малокалорийным, а если его красиво украсить, то оно будет, очень достойно выглядеть даже на праздничном столе. Он вкусный и горячим и холодным.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления цуккини:
•0,5 кг цуккини
• 0,5 кг картофеля
• 4 яйца
• 100 г муки
• 0,5 кг печени
• 300 г моркови
• 300 г лука
• 100 г растительного масла
• соль, перец
• 180 г помидоров
• 150 г огурцов
• 3 вареные яйца
• пучок зелени, петрушки и укропа

Процесс приготовления:
• Картофель очищаем, натираем на мелкую терку или измельчаем в блендере.
• Кабачки очищаем и натираем на среднюю терку, слегка отжимаем сок.
• Смешиваем тертый картофель с измельченным кабачком, добавляем яйца, муку, солим, перчим по вкусу, тесто будет немного жидким, добавляем муку.
• Выпекаем из этой массы 7 -8 тонких блинчиков.
• Лук очищаем, измельчаем, обжариваем в растительном масле.
• Морковь чистим, натираем на крупную терку.
• Лук обжариваем до золотистого цвета и корочки.
• К луку добавляем морковь и продолжаем обжаривать вместе.
• Печенку жарим на сковороде до готовности, охлаждаем.
• Затем печенку вместе с луком и морковью пропускаем через мясорубку, солим, перчим все по вкусу.
• На каждый блинчик ложем фарш из печенки и овощами тонким шаром и накрываем вторым блинчиком, снова шар печенки и следующий блинчик.
• Когда тортик сложили, приступаем его украшать.
• Тут уж как подскажет ваша фантазия можно сверху посыпать измельченным вареным яйцом, или сверху красиво выложить кусочки помидоров и огурцов в виде цветов из вареных яиц, сделать цветок. Одним словом, украшаем на свой вкус.