Раньше так называли пресные лепешки, смазанные сверху кашей, творогом или сметаной. Сейчас огромной популярностью пользуется рецепт сочни с творогом, тесто в котором готовится на сметане и масле это очень просто и вкусно.

Основные ингредиенты:
• 6 ст. ложек сахара;
• 1,5 ст. муки;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• щепотка соли;
• 7 ст.л. сметаны;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 2 яйца;
• 300 грамм творога;
• около 2 стаканов муки.

Процесс приготовления:
• Тщательно растереть три столовых ложки сахара с яйцом добела.
• Добавить в смесь яйца и сахара растопленное и остывшее сливочное масло, сметану, соль и приблизительно полтора стакана муки. Заместить плотное, но при этом эластичное тесто.
• Для приготовления начинки творог аккуратно протереть через сито или тщательно размять вилкой, смешать его с 3 ст.л. сахара и 1 яйцом. Вымешать все до однородной массы.
• Тесто выложить на присыпанную мукой поверхность и раскатать в пласт, толщиной в пределах от 5 мм до 1 см. Используя чайную чашку или небольшую керамическую миску как форму, вырезать из теста круги. Диаметр кругов для сочней должен быть приблизительно 9-11 см.
• На одну половину вырезанных лепешек выложить начинку, примерно по 1 столовой ложке без горки. Каждую лепешку свернуть пополам, так чтобы одна ее свободная половинка прикрывала творог. Края лепешек не слеплять и оставить начинку выступающей. Помните, что не следует класть начинки слишком много, иначе она вытечет за пределы сочней, и они получаться неаккуратными.
• Противень смазать растительным маслом и выложить на него рядами сочни. Смазать сочни взбитым яйцом. Запекать их следует в духовке примерно полчаса, пока не зарумянятся, при температуре 180 градусов.
• Подают сочни к чаю или молоку, теплыми или холодными. Можно со свежими ягодами, сметаной или медом.