Нет поста, и все есть в хозяйстве: молоко, творог, сметана – считайте двойная причина хорошей хозяйке показать свои кондитерские таланты. Часто выпекаю торты и готовлю к ним кремы именно из этих продуктов. Творожный крем использую довольно часто, особенно если на грядке созревает клубника. Тогда люблю побаловать своих родных воздушным тортом с клубникой и творожным кремом. Сочетания ягод со сметаной и творогом, создает незабываемый вкус. Настоящий клубничный восторг.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления торта клубничный восторг:
Для песочного теста:
•150 г муки
•100 г сливок
•50 г сахара
•щепотка соли
•цедра (по вкусу)
• пакетик ванильного сахара
Для заварного теста:
• 250 мл воды
• 0,5 чайных ложек соли
• 100 г сливок
• 150 г муки
• 150 г крахмала
• 4 яйца
Для крема:
• 0,5 кг домашнего творога
• 30 мл ягодного ликера
• 100 г сахара
• 0,5 кг клубники
• 20 г желатина
Для украшения:
• 250 мл сливок
• 1 кг клубники
• 50 г сахарной пудры
• 200 г орехов

Процесс приготовления:
• Просеиваем муку, смешиваем ее с сахаром, добавляем желток, щепотку соли, цедру, ванильный сахар, сливочное масло и быстро замешиваем песочное тесто, формируем из него шар и отправляем на 40 минут в холодильник.
• Форму для торта смазываем жиром, выкладываем тесто.
• Духовку разогреваем до температуры 180 градусов, ставим форму и выпекаем песочный корж в течение 15 минут.
• Затем готовим заварное тесто.
• В кастрюльке смешиваем воду, соль, сливочное масло и доводим до кипения, затем всыпаем муку, и варим, пока тесто не начнет отставать от стенок.
• Затем заварному тесту даем немного остынуть и начинаем вбивать по одному яйца, при этом всю массу хорошо растираем.
• Противень для выпекания застилаем бумагой для выпечки.
• Кондитерский шприц или кондитерский мешочек наполняем тестом и отсаживаем на противень 12 маленьких круглых булочек и 1 большой корж диаметром по форме.
•Выпекаем в разогретой духовке под 200 градусов в течение 30 минут.
• Выпеченный корж разрезаем на два коржа.
• С маленьких булочек срезаем крышку.
• Затем готовим творожный крем.
• Творог пропускаем через мясорубку или сбиваем миксером, добавляем ликер, сахар.
• Предварительно размоченный желатин растворяем и добавляем в творог.
• Взбиваем сливки в крутую пену и добавляем в творог. Массу хорошо перемешиваем.
• Клубнику моем, откидываем на сыто, даем воде стечь.
• Половину клубники разрезаем пополам, остальные откладываем.
• В разъёмную форму выкладываем песочный корж, сверху ложем шар нарезанной клубники, а на нее ровным слоем часть творожного крема.
• Накрываем половиной коржа из заварного теста, наполняем ягодами и еще одной частью творожного крема и накрываем второй половиной коржа.
•Сверху выкладываем остаток творожного крема, ставим в холодильник на 3 часа.
• Орехи очищаем, перекручиваем на мясорубку.
• Затем кольцо снимаем.
• Молотыми орехами обсыпаем края и борта.
• Сливки и сахарную пудру взбиваем в пену.
• Начиняем взбитыми сливками с сахаром булочки, выкладываем по краю торта.
• По центру торта красиво выкладываем клубнику, заливаем остатками сбитых с сахаром сливок.