Все блюда из фасоли очень питательные и сытные. Салат с фасолью, помидорами, картофелем, яйцами, маслинами шпинатом, и зеленью придаст любому столу разнообразия.

Основные ингредиенты:
• Лимонный сок 6 ст. ложек;
• Горчица 1 чайная ложка;
• Оливковое масло 3/4 чашки;
• Лук 1 шт.;
• Петрушка, базилик (по вкусу);
• Соль, перец (по вкусу);
• Красный картофель 450 грамм;
• Красный листовой салат 1 шт.;
• Шпинат 150 грамм;
• Помидоры 2 шт.;
• Зеленая фасоль 450 грамм;
• Маслины 100 грамм;
• Каперсы 3 ст. ложки;
• Лимонная цедра 2 чайной ложки;
• Белая фасоль 3 чашки;
• Сельдерей 1 шт.;
• Яйца 2 шт.

Процесс приготовления:
• Возьмем небольшую миску и венчиком взбиваем вместе горчицу, лимонный сок, петрушку, лук, базилик, перец и соль по вкусу.
• Готовый картофель нарезаем, кладем в миску, добавляем 3 столовые ложки соуса, приправляем по вкусу.
• На большое блюдо выкладываем листья салата. Они должны перекрывать друг друга.
• В небольшой миске смешиваем шпинат с двумя ложками соуса. Выкладываем поверх листьев салата.
• Готовую фасоль, кладем, в пустую миску, и слегка разминаем ложкой. Добавляем лимонную цедру, сельдерей, 4 столовые ложки соуса, приправляем и перемешиваем. Полученную массу выкладываем поверх шпината. Затем кладем ломтики помидоров и картофель.
• Готовую зеленую фасоль перемешиваем с 2 столовыми ложками соуса, солим, перчим. Выкладываем рядом с помидорами и картофелем. Готовый салат посыпать каперсами. Блюдо готово. Приятного аппетита!