Ингредиенты для приготовления :

• 500 грамм грибов
• 60 грамм сливочного масла
• 50 грамм муки
• Одна столовая ложка рубленной петрушки
• Черный перец и соль
• Лимонный сок
• Один куриный желток
• Два стакана телячьего бульона
• ½ стакана сухого белого вина

И так приступаем:

• Промываем тщательно грибы, сушим их, а затем чистим и нарезаем кусочками. Растапливаем три столовых ложки сливочного масла на сковородке, а потом обжариваем на неё 15 минут грибы. Теперь размягчаем остальное сливочное масло в маленькой кастрюле.

• Просеиваем туда муку, перемешиваем все и прогреваем на огне. Затем вливаем туда телячий бульон с белым сухим вином. Варим около 15 минут соус, иногда его помешивая.

• Теперь засыпаем туда грибы, перемешиваем снова все и снимаем соус с огня. Вводим в него яичный желток, приправляем перцем, солью и лимонным соком. После этого посыпаем фрикасе петрушкой и подаем к столу.